SALMÓN EN SALSA DE TOMATE AL HORNO
Este tipo de salsa mi madre la reserva para el bonito o el emperador, ya que es muy jugosa y así el pescado no se seca en horno. He querido aplicarla al salmón, y creo que también queda muy bien.
Para 2 personas:
- 500 gramos de tacos de salmón
- 1 bote de tomate troceado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- medio vaso de vino blanco
- ajo y perejil al gusto
- media guindilla
- sal y pimienta
En frío, poner en la olla todos los ingredientes menos el salmón. El ajo y el perejil tienen que ser muy picados. Dejar que el tomate se haga, pero no del todo (hasta un poco más de mitad de cocción). En un pirófila colocar los tacos de salmón y cubrirlos con la salsa de tomate. Calentar el horno a 220º y hornear el salmón durante 20 minutos.
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