GATTO' DI PATATE AL BURRO DI ERBE

TARTA DE PATATAS CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

Más que una tarta, esto es un himno al colesterol. De vez en cuando hay que darse el gustazo, porque diga lo que diga Carlos Herrera, la mantequilla es buena (buena de comer, de untar, de freír, de deshacer...). Gracias a mi amiga Terry, que me ha regalado esta revista fabulosa llamada "El triunfo de las patatas", de la que he sacado la receta.

Para 4 personas:

- 1 kg de patatas
- 60 gr de mantequilla
- 40 gr de parmesano rallado fresco
- una cucharada entre perejil, romero y tomillo triturados
- sal y pimienta

Pelar y lavar las patatas y cortarlas en lonchas muy finas.
Fundir a fuego lento la mantequilla con las hierbas, mezclando bien.
Forrar de papel vegetal un molde con cremallera de 18 cm de diámetro y poner en el fondo la primera capa de patatas, pincelar con la mantequilla de hierbas, salpimentar, espolvorear con parmesano y poner otra capa de patatas. Así hasta que se terminen los ingredientes (¡yo corté las patatas casi transparentes y tardé dos horas!).
Cubrir el molde con papel de aluminio y ponerle encima una tapadera que vaya al horno.
Hornear a 200º una hora y media.
Quitar la tapadera y el papel de aluminio y cocer otros 10 minutos. Dejar la tarta reposar un rato dentro del horno antes de sacarla.