LASAGNA AL FORNO DI FINOCCHI, NOCI E GORGONZOLA

LASAÑA DE HINOJOS, NUECES Y QUESO GORGONZOLA
(Traduzione italiana della ricetta disponibile cliccando qui)

Esta receta está dedicada a esa cajera del Pryca que cada vez que llevo hinojos, me pregunta: "¿Y esas cebollonas, cómo se comen?".
No por nada, pero esta receta se merecería que el famoso orfeón blogger viniera a cantar la canción del piñón y de la chincha rabilla...

;-DDD

Dosis para 5-6 personas

(apróximadamente una fuente de 25x40 cm)

Para la masa:

2 huevos

200 gr de harina (si es 00, mejor)

Para la lasaña suelo estirar la hoja de masa hasta la posición 5 dos veces o hasta la 6 una vez. No cuezo nunca las hojas antes de utilizarlas, dejo que se hagan en su jugo en el horno.

Para el relleno:

4 hinojos (posiblemente de los que tienen barrigas, las hembras)

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

unos 500 ml de béchamel

100 gr de nueces trituradas no muy finas

200 gr de queso gorgonzola

unos copos de mantequilla

50 gr de parmesano rallado

Cortar los hinojos en gajos finos, pincelarlos generosamente de aceite, salpimentarlos y asarlos en la parrilla.

Hacer la béchamel.

Cortar en daditos el queso.

Cuando la masa de la lasaña esté lista, untar el fondo de la pirófila que vayámos a utilizar con un poco de béchamel, poner la primera capa de pasta, untar con más béchamel, echar unos gajos de hinojo, unas nueces y unos dados de queso, tapar con más pasta, más béchamel y así hasta terminar con una capa de pasta, béchamel, el parmesano rallado y unos copos de mantequilla.

Hornear a 220º unos 30 minutos.

De una idea de Monografie del Gusto, "Il finocchio", Food Editore.