INVOLTINI DI VERZA, SALSICCIA E ZUCCA

ROLLITOS DE BERZA, LONGANIZA Y CALABAZA

Hasta hace poco, mi castellano marido, al ver una berza o un repollo, se cogía una depresión. Pero esta verdura no tiene que ser a la fuerza sinónimo de sosería...

Para 4 personas:

• 8 hojas de repollo o berza, cualquiera de los dos vale
• 300 gr de longaniza (o de carne picada de cerdo)
• 200 gr de calabaza limpia
• un poco de cebolla
• 5 cucharadas de parmesano rallado
• una pizca de canela en polvo
• sal
• aceite de oliva

Con mucho cuidado de que no se rompan, quitar las hojas del repollo o berza enteras y hervirlas 5 minutos en abundante agua salada. Tienen que estar cocidas pero "al dente". Escurrirlas delicadamente con una espumadera y dejarlas enfríar y secarse sobre un paño de cocina.

Cortarla calabaza en daditos y picar la cebolla. Quitarle la piel a la longaniza y cortarla en cachitos con unas tijeras.

En un par de cucharadas de aceite, rehogar la cebolla, añadir la calabaza y la longaniza, una pizca de canela en polvo, salar (normalmente no hay que añadir pimienta porque la longaniza tiene mucha) y dejar cocer hasta que la calabaza esté blanda.

Al final de la cocción, añadir el parmesano rallado, mezclar bien y apagar el fuego.

Engrasar una fuente refractaria.

Cortar las hojas de berza a la mitad y poner un poco de carne sobre cada hoja. Enrollar y cortar a los dos lados el trozo de hoja que sobre. Poner los rollitos en la fuente y hornear a 220º 15 minutos.