TEGLIA DI PATATE E CARCIOFI

GRATINADO DE PATATAS Y ALCACHOFAS

Como verdura de acompañamiento, o como solución rápida para cenar.

Para 4 personas:

• 3 patatas medianas
• 8 alcachofas
• 1 mozzarella de búfala
• 150 gr de queso provolone
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ajo y perejil
• sal y pimienta
• un chorrito de vino blanco seco
• copos de mantequilla

Hervir la patatas o cocerlas al vapor hasta que estén hechas pero que no se deshagan. Dejarlas enfríar y cortarlas en lonchas.

Limpiar las alcachofas hasta quedarse sólo con los corazones, cortados en gajos. Según se vayan limpiando, echarlos en agua fría acidulada con limón. Escurrir las alcachofas y en una cazuela estofarlas a fuego brillante unos 20 minutos con ajo, perejil, sal y pimienta. Al final de la cocción, esfumar con un chorrito de vino blanco y añadir un par de cucharadas de salsa de tomate. Remover bien para que la salsa se pegue a las alcachofas.

Cortar la mozzarella y el provolone en daditos.

Engrasar una fuente refractaria e ir montando el gratinado de la siguente manera:

- una capa de patatas, sal, pimienta y unos copos de mantequilla

- unos daditos de mozzarella

- una capa de alcachofas

- unos daditos de provolone

Y volver a empezar con la patatas. Terminar con una capa de los dos quesos.

Hornear a 220º hasta que el queso esté doradito.