HEMC 1: CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y ACEITE AROMATIZADO

Con mucho gusto adhiero a la iniciativa de La Olla Suiza de publicar cada mes una receta a tema, bajo el lema "Hecho En Mi Cocina" (HEMC). Para más información sobre este evento culinario y para participar, pinchad aquí.

Por votación, el tema de este mes son los gazpachos y sopas frías. Mi contribución es esta crema de calabacín, que encuentro perfecta para cenar porque es ligera y refrescante.

*****

PARA 4 PERSONAS:

4 calabacines medianos

1 litro de caldo vegetal

5 cucharadas de nata

sal

pimienta blanca

Para el aceite aromatizado:

4 cucharadas de aceite virgen extra

una ramita de romero

4 hojas de salvia

1 diente de ajo pequeño

Cocer los calabacines, preferiblemente al vapor. Preparar el caldo vegetal al gusto (puede ser perfectamente caldo de pastilla, con una gota de aceite y un poco de nuez moscada). Meter los calabacines y una parte del caldo (la suficiente para obtener una crema) en la batidora, junto con una pizca de sal, la nata y la pimienta. Batir bien unos segundos.

Preparar el aceite aromatizado dejando freír unos minutos a fuego lentísimo el ajo entero, el romero y la salvia. Filtrar el aceite por un colador y añadirlo a la crema. Vover a batir. Dejar enfriar completamente antes de servir.