GNOCCHI DI PANE ALLA BOSCAIOLA (yo soy ésta)

ÑOQUIS DE PAN CON SALSA DE SETAS

Ha creado auténtica alarma social el hecho de que ayer haya anunciado que voy a implantar horarios europeos en esta casa. Después de que algunos lectores me dijeran que me imaginaban todo el día con el delantal puesto, meneando "pummarola" en una cazuela (y con los rulos y la Ana Rosa en la tele, ¡añado yo!), es conveniente aclarar algo: yo soy ésta. La foto lleva un año en la sección dedicada a los dichos y frases hechas de la gastronomía italiana, que escribo todas las semanas para Mangiarebene, así que no es ninguna exclusiva...;-PPP

Si quiero implantar el horario europeo es porque cenando a las 20.30, me da tiempo luego a darme un baño de esencias, ponerme una mascarilla, darme un masaje con aceite relajante e hidratarme a conciencia de pies a cabeza. Porque estoy empeñada en llegar a la madurez como Sophia Loren, cuyo secreto de belleza son los espaguetis. Hoy ñoquis.

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Y ahora, en serio: una manera más para reciclar el pan viejo es hacer ñoquis. Son mucho más rápidos (y se ensucia menos haciéndolos) que los de patata, y se pueden congelar igual.

Para 6 personas:

400 gr de pan viejo, quitando la corteza si es muy dura

leche templada

1 huevo

un poco de harina

parmesano rallado

nuez moscada

Se tritura el pan, se le añade parmesano rallado al gusto (al menos 4 cucharadas), un par de cucharadas de harina, nuez moscada, el huevo y se empieza a amasar. Se añade leche hasta que la masa esté sólida (añadir la leche poco a poco, para no pasarse) y se puedan formar unas bolitas. Hervir los ñoquis en abundante agua salada con un chorro de aceite; estarán listos cuando suban a la superficie (cuestión de segundos), entonces habrá que recogerlos con una espumadera y saltearlos en la salsa.

Para la salsa:

1 bandeja de champiñones en láminas

ajo y perejil al gusto

aove (aceite de oliva virgen extra)

vino blanco

nata

parmesano

Saltear a fuego vivo los champiñones en un poco de aceite en el que se habrá rehogado previamente un machado de ajo y perejil (sin pasarse en la cantidad). Añadir un chorro de vino blanco, subir la llama y dejar evaporar. Poco minutos antes de terminar la cocción de los champiñones, añadir unas cucharadas de nata y abundante parmesano rallado. Dejar espesar.

CANNELLA RESPONDE:

Para MAHEMA: sé que me has dejado un bonito mensaje en algún lado, pero no he encontrado dónde. Gracias de corazón.

Para el/la anónimo/a que me pregunta sobre las verduras biológicas que compro en la calle Monroy: funciona por pedido semanal, ya que las traen de Valladolid. Si quieres probar, después de la pausa veraniega, el servicio volverá a funcionar en septiembre. ¿Has visto qué bonito han dejado el herbolario después de la reforma?

Una vez más, gracias a todos los anónimos que dejan comentarios por el blog. Lo más recomendable es dejarlos siempre en la última entrada, así puedo contestar de forma más rápida y personal. Gracias de verdad