ARROSTO DI MAIALE IN COCOTTE CON PANCETTA E FORMAGGIO DI NOCI

SOLOMILLO EN COCOTTE RELLENO DE BACON Y GOUDA CON NUECES

El Gourmet de Provincias, que no necesita presentación, ha empezado en su blog un recorrido nostálgico y riguroso por mi tierra, el Véneto, a través de los recuerdos de uno de sus viajes. A veces la morriña es tanta que apenas se me pasa con el aroma de un solomillo asado como el de mi madre. A sí que espero con impaciencia los próximos capítulos del viaje del Gourmet.

Para los italianos:

Italiani! (armiamoci e partite!) Questa ricetta è già stata pubblicata sul blog italiano , quindi per oggi vi prego di andarvi a vedere e soprattutto a commentare il pasticcio di rigatoni e melanzane con poche olive verdi della Graziella, altrimenti si raffredda. Grazie!

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La dosis depende de lo grande que es el solomillo, así que por hoy hay que hacer a ojo

1 solomillo de cerdo ibérico
bacon
queso gouda con nueces
romero
ajo
aceite
mantequilla
sal y pimienta

Cortar el bacon en daditos y dorarlo en una gota de aceite con el ajo picado y el romer.

Cortar también en daditos pequeños el queso.

Abrir el solomillo como si fuera un libro, al medio, salpimentarlo y colocar el relleno de bacon y queso en su interior. Cerrarlo muy bien con una cuerda para alimentos y colocarlo en la cocotte con la "costura" hacia arriba. Calentar el horno a 200º. Regar el solomillo con aceite de oliva virgen extra, pincelarlo con mantequilla fundida para que haga una costra dorada, cerrar la cocotte y ponerlo en el horno. Calcular 45 minutos de cocción a partir del momento en que la cocotte se pone oscura.