UOVA IN COCOTTE AL CORIANDOLO

HUEVOS EN COCOTTE CON CILANTRO

Hace poco, mi admirado Roberto me preguntó por qué le echaba huevos a la pizza (en el sentido de colocar un huevo fresco de gallina sobre la pizza antes de hornearla, que por otra parte se podría interpretar como gesto heroico de "echarle huevos", visto el valor que hay que tener para comer algo así).

La respuesta es: lo hago porque tengo el marido guiri. Guiri español. Y a los españoles, ya se sabe, no hay que tocarles los huevos, no en el sentido de que no haya que molestarlos en exceso, sino que no hay que quitar 25 huevos fritos semanales de su dieta.

No sé si me explico.

Y, a estas alturas, no podía faltar el huevo en cocotte.

(Receta del libro "Las 100 mejores recetas vegetarianas del mundo", de S. Brown)

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Para 1 persona

(esto va en serio)

1 D&G (que no es "Dolce&Gabbana" sino dos güevos, Morancos' style), es decir, 2 huevos

1 guindilla

1 bote de tomate troceado

1 ramita de cilantro fresco

1 ramita de perejil

3 hojas de albahaca

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

ajo picado

un poco de pimentón picante

azúcar

Preparar la salsa de tomate con el ajo picado, el aceite, la albahaca, sal y pimienta y una pizca de azúcar. Meter todo en la olla express, tapar y cocer 10 minutos.

Cuando la salsa esté casi hecha, abrir la olla, añadir el cilantro picado, el perejil y el pimentón, remover bien y colocar la salsa en la cocotte.

Aparte, romper los huevos separando cuidadosamente las claras de las yemas. Reservar las yemas cada una por separado y echar los blancos sobre la salsa de tomate. Salpimentar la clara y colocar en el medio una guindilla entera.

Meter la cocotte en el horno caliente a 200º y calcular una cocción de unos 15 minutos desde que la cocotte cambie de color. Pasado ese tiempo, controlar que las claras estén tostadas, sacar la cocotte del horno, abrirla y colocar las yemas sobre las claras. Tapar la cocotte 1 minuto y servir, para que la yema esté en su punto. Cuidado con el tiempo, porque con el calor de la cocotte la yema se endurece en cuestión de segundos.