Bigoli trevigiani autunnali

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com

Bígoli de Treviso en versión otoñal
(Versione italiana qui)

Tengo un momento peonza, me suele pasar unas cuantas veces a lo largo del año.

Vengo de Calaone (de la casa que está justo debajo del campanario), vía Vittorio Veneto, con parada en Treviso y acabando ayer en Burgos (Bea, un beso).

Todo esto siempre y rigurosamente subida a mis tacones, ya les estoy cogiendo gusto, me falta nada para calzarme unos Manolos o unos Jimmy Choo y tener que cambiar todos los marcos de las puertas de casa. Los amigos en Italia me han dicho que con tacones estoy más sexy, evidentemente me lo he creído y voy por allí enseñando más pierna que a los dieciocho.

El consorte hispánico me sigue mirando trastornado y me ha pedido que el día 14 me ponga pantalones; tranquilos, voy a hacerle caso, tampoco quiero atosigar con mis cachas a los que vengan al cumpleaños de "La Zuccheriera".

Hablando de esto mismo (de la fiesta de cumpleaños, no de mis cachas, quiero decir), los que quieran apuntarse tienen hasta el 10 de noviembre para hacerlo. Más información pinchando aquí .

Bien hallados de nuevo,

Cannella

(P.S.: Las palabras en negrita son enlaces; pinchándolas con el ratón te llevan a descubrir cosas).

Los bígoli (bígoi, en véneto) de Treviso y los de Bassano no son lo mismo, aunque básicamente contengan lo mismo (sémola - o mezcla de sémola - de trigo duro). Para más información sobre este tipo de pasta puedes ver esta receta .

El que se quiera dar un paseo por Treviso no puede dejar de visitar Fermi, tienda de delicatessen y gastronomía, con pequeño espacio para comer, antiguamente conocida como "Casa del baccalà". Existe desde 1896 y es el colofón ideal del espacio de la vieja pescadería, uno de los rincones de la ciudad más familiares para mí.

Fermi
Via San Parisio
31100 Treviso

Ingredientes para 2 personas:
200 gr de bígoli (o espaguetis)
unos 300 gr de calabaza limpia, cortada en daditos
romero, perejil fresco, 1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
setas al gusto, preparadas según esta receta
sal y pimienta
unos 70 gr de bacon ahumado

En una sartén o en la Actifry (mucho mejor en Actifry, porque de esta forma la calabaza se queda crujiente por fuera y blanda por dentro, sin deshacerse), con un poco de aceite, una ramita de romero, sal y pimienta rehogo la calabaza.

En otra sartén, con otra gota de aceite, un diente de ajo partido al medio y el perejil entero, salteo en bacon hasta que se quede crujiente. Añado tres cucharadas de setas, la calabaza cuando esté lista, manteco con una cucharada generosa de parmesano rallado, quito el ajo y en esta salsa salteo los bígoli cocidos al dente.