La pasta al forno con i carciofi croccanti e cicí n

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com

Traduzione in italiano qui
C'è anche una ricetta di biscotti qui

PASTA AL HORNO CON ALCACHOFAS CRUJIENTES Y CHICHA O CICÍN

El estudiante extranjero que decida aprender italiano en Véneto, lo tiene crudo.

A los vénetos, incluso cuando nos esforzámos bastante por hablar italiano, generalmente nos piden de rodillas que hablemos véneto, que se nos entiende mejor, cómo será...

Cuando mi (futuro) consorte llegó por primera vez a mi casa en aquellas ya famosas navidades del '89 , lo tuvo crudísimo; su profesora de lengua y literatura familiar fue mi abuela, que cada vez que arrancaba a explicarle algo en italiano, mi abuelo la reprendía "Nora, te lo ruego, habla cómo te enseñó tu madre", porque la que realmente necesitaba traductor simultáneo era ella.

En este entorno hostil cabía esperar que el hombre tuviera dificultades con el género, por lo menos; las mismas que tuvo mi madre con il genero (yerno) el día que éste, delante de una fuente de pasta como la que hoy publico, le soltó:

"Mi piace la tua carciofa!"

expresión que quedó empatada a uno cuando, unos meses después, yo le dije a mi suegra que me gustaba mucho su polla en pepitoria.

Y ya que esto va de aprendizaje de lenguas extranjeras, un enlace (www.micastellano.com ) que puede ayudar a más de uno a esclarecer dudas sobre el sexo del pollo y de la alcachofa.

Feliz semana,

Cannella
Para dos personas, dosis abundante, plato único:

200 gr de pasta de formato bastante grande, en este caso eran tortiglioni
250 gr de béchamel
70 gr de parmesano rallado
un poco de provolone rallado (o, mejor,caciocavallo silano)
sal y pimienta
un diente de ajo
un manojito de perejil fresco
3 ó 4 lonchas gorditas de bacon ahumado, cortado en tiras finas
pan rallado
aceite de oliva virgen extra
6 alcachofas

Pongo a calentar el aceite con el ajo cortado al medio y el perejil picado; añado el bacon y dejo que éste se dore un poco y suelte su grasita. Mientras, limpio las alcachofas, las corto en láminas finas y las pongo en remojo en agua y limón, para que no ennegrezcan. Cuando el bacon está doradito, escurro las láminas de alcachofa, las seco un poco y las añado a la base de bacon. A fuego bastante alegre dejo que se hagan, los primeros diez minutos tapadas y removiendo a menudo. Salpimento, añado un poco de pan rallado, dejo que las alcachofas lo absorban y remuevo. Tapo y dejo que la verdura se churrusque por la parte de abajo, cuidando no obstante que no se pegue ni se queme. Vulevo a espolvorear con pan rallado y repito el procedimiento, para que todas las alcachofas se pongan uniformemente crujientes y tostadas. Espolvoreo con algo de parmesano, tapo y reservo.

Pongo a cocer la pasta muy al dente, un minuto menos de lo que indica el tiempo de cocción aconsejado por la marca. Caliento la béchamel y le añado el parmesano rallado, mezclando hasta que éste casi se disuelva.

Cuando la pasta esté cocida la escurro bien, la mezclo con la béchamel al parmesano, le añado la salsa de alcachofas (después de haber quitado el ajo), vuelco la pasta en una fuente refractaria forrada con papel vegetal mojado y estrujado (de esta forma la pasta no se reseca y luego no hay que frotar las costras del gratinado que quedan en la fuente), cubro con el provolone o con el caciocavallo y pongo a gratinar al horno unos 10 minutos.

El cicín puede variar al gusto; mi comadre lo hace con salchicha (salchicha véneta, parecida a la llonganisa de Lérida, ver fotos aquí ) y yo, en otras ocasiones, he utilizado carne picada de cerdo o panceta fresca con aromas.

Todas las palabras en negrita contienen enlaces.

Bigoli trevigiani autunnali

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com

Bígoli de Treviso en versión otoñal
(Versione italiana qui)

Tengo un momento peonza, me suele pasar unas cuantas veces a lo largo del año.

Vengo de Calaone (de la casa que está justo debajo del campanario), vía Vittorio Veneto, con parada en Treviso y acabando ayer en Burgos (Bea, un beso).

Todo esto siempre y rigurosamente subida a mis tacones, ya les estoy cogiendo gusto, me falta nada para calzarme unos Manolos o unos Jimmy Choo y tener que cambiar todos los marcos de las puertas de casa. Los amigos en Italia me han dicho que con tacones estoy más sexy, evidentemente me lo he creído y voy por allí enseñando más pierna que a los dieciocho.

El consorte hispánico me sigue mirando trastornado y me ha pedido que el día 14 me ponga pantalones; tranquilos, voy a hacerle caso, tampoco quiero atosigar con mis cachas a los que vengan al cumpleaños de "La Zuccheriera".

Hablando de esto mismo (de la fiesta de cumpleaños, no de mis cachas, quiero decir), los que quieran apuntarse tienen hasta el 10 de noviembre para hacerlo. Más información pinchando aquí .

Bien hallados de nuevo,

Cannella

(P.S.: Las palabras en negrita son enlaces; pinchándolas con el ratón te llevan a descubrir cosas).

Los bígoli (bígoi, en véneto) de Treviso y los de Bassano no son lo mismo, aunque básicamente contengan lo mismo (sémola - o mezcla de sémola - de trigo duro). Para más información sobre este tipo de pasta puedes ver esta receta .

El que se quiera dar un paseo por Treviso no puede dejar de visitar Fermi, tienda de delicatessen y gastronomía, con pequeño espacio para comer, antiguamente conocida como "Casa del baccalà". Existe desde 1896 y es el colofón ideal del espacio de la vieja pescadería, uno de los rincones de la ciudad más familiares para mí.

Fermi
Via San Parisio
31100 Treviso

Ingredientes para 2 personas:
200 gr de bígoli (o espaguetis)
unos 300 gr de calabaza limpia, cortada en daditos
romero, perejil fresco, 1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
setas al gusto, preparadas según esta receta
sal y pimienta
unos 70 gr de bacon ahumado

En una sartén o en la Actifry (mucho mejor en Actifry, porque de esta forma la calabaza se queda crujiente por fuera y blanda por dentro, sin deshacerse), con un poco de aceite, una ramita de romero, sal y pimienta rehogo la calabaza.

En otra sartén, con otra gota de aceite, un diente de ajo partido al medio y el perejil entero, salteo en bacon hasta que se quede crujiente. Añado tres cucharadas de setas, la calabaza cuando esté lista, manteco con una cucharada generosa de parmesano rallado, quito el ajo y en esta salsa salteo los bígoli cocidos al dente.

Pasta e patate

Esta foto y esta receta pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com/

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

PASTA Y PATATAS

Cosas que un español (uno a caso) siempre hace cuando va a Italia, a pesar de que lleve yendo allí veinte años:

- besar a todo el mundo ochenta veces, en lugar de dar la mano y decir "salve, piacere"
(esto para que luego mis amigas puedan ir pegando brincos de alegría y gritar "mi ha baciata uno spagnolo!" ;-PPP )

- en las gasolinera, bajar del coche a la velocidad de la luz y abrir el tapón del depósito, a pesar de que el cartel ponga "servito" (esto para que el gasolinero se quede épaté ;-PPP)

Cosas que una italiana (una a caso) siempre hace, a pesar de que lleve la tira de años viviendo en España:

- pedir agua con gas en todas partes, incluso en grandes centros urbanos como Tordillos o Valdemierque (esto para que todo el personal se dé la vuelta y la mire de arribabajo, que es lo que ella quiere ;-PPP)

- en los bares, pedir siempre el pincho antes que la bebida (esto para que el camarero piense "esta es guiri, po' fíjate, no se le nota nada" ;-PPP).

Hoy, después de 15 días de apagón, he vuelto a encender la vitro para poner a cocer el agua de la pasta.
Ojo a la newsletter que está a punto de salir.

Ingredientes, para 2 personas:

180 gr de pasta corta
1 patata grande
1 ramita hermosa de romero
sal
nata fresca
parmesano rallado
aceite aromatizado al ajo ó 1 diente de ajo cortado en láminas
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera bien llena de pan rallado

Cortar la patata en daditos pequeñísimos y aliñarla con sal, aceite de oliva virgen extra, una pizca de aceite de ajo (o el ajo en láminas, que se quitará al final de la cocción), el romero cortado fino fino con la tijeras y el pan rallado. Meter todo en la Actifry y dejar que las patatas se pongan crujientes (o saltearlas en una sartén de teflón a fuego vivo).

Cocer la pasta y, cuando esté lista, escurrirla cuidadosamente y ponerla al fuego con un par de cucharadas abundantes de nata fresca y un buen pellizco de parmesano rallado, para que se manteque. Justo antes de servir, añadir las patatas crujientes.

Penne con verdure fritte croccanti e fonduta

Si estás viendo esta receta en otro sitio que no sea http://zuccheriera.blogspot.com/ , entonces estás en un sitio pirata que la reproduce sin autorización. ¡Ven al blog original!

PENNE CON VERDURAS FRITAS CRUJIENTES Y FONDUE

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui )

No tengo aspecto de una que sabe guisar, la verdad.

Por este motivo, a lo mejor, quien me conoce poco y de repente se encuentra tomando café en esta casa, al ver la tarta casera que normalmente acompaña la merienda, pregunta: "Es de Páramo, ¿verdad? Es que hacen unas cosas sssssupercaseras de la muerte...".

Ja ja ja ja, me parto toa, como dice mi querida Marisiña .

Hoy, desde mi páramo personal de la Armuña, el gratinado de pasta del último sarao (de ayer, concretamente).

Estaba tan bueno que no hizo falta poner la cazuela en remojo para limpiar el gratinado; quitamos lo que había quedado en el fondo a golpes de tenedor, como fieras hambrientas. Y eso que lo de añadir fondue a la pasta es de mucho pitiminí...

L'Italia nel cuore: Il teatro romano di Aosta (orsi, vi rubo il link ;-)))

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INGREDIENTES, para 6 personas

420 gr de pasta corta, tipo penne

1 zanahoria

dos puñados de hojas frescas de espinacas

1 calabacín

200 gr de calabaza limpia

1 tomate maduro

una pizca de cebolla

aceite de oliva virgen extra

sal

Para la fondue:

100 gr de leche

150 gr de nata fresca

100 gr de parmesano rallado

una pizca de nuez moscada

sal y pimienta

Limpiar todas las verduras; cortarlas en daditos, menos las espinacas, que se cortarán en tiras finas. Picar muy bien la cebolla, mezclarla con las verduras (todas menos las espinacas) en un cuenco, salpimentar, rociar con aceite y meter en la Actifry o rehogar en la sartén hasta que las verduras estén crujientes.

Poner a cocer la pasta, cociéndola un minuto menos de lo que indica el tiempo de cocción. Escurrirla en cuanto el tiempo de cocción se cumpla, ni un segundo más. NO PASARLA POR EL CHORRO DE AGUA FRÍA, ¡POR EL AMOR DE DIOS!

Tener lista la fondue y las verduras para cuando la pasta esté cocida.

Para la fondue, calentar la nata con la leche, añadir el queso y mezclar bien hasta que se éste se deshaga, añadiendo la nuez moscada y regulando de sal y pimienta.

Mezclar rápidamente la pasta recién cocida con las verduras (añadiendo las tiras de espinacas) y la fondue, en una fuente refractaria o pirófila; pasar al grill unos minutos, hasta que se forme una costra crujiente, y servir.

Penne con le melanzane fritte, i pistacchi e le briciole (per Actifry)

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)


PASTA CON BERENJENAS FRITAS, PISTACHOS Y MIGA DE PAN


El pasado domingo me lo pasé llorando como una magdalena gracias a este artículo.
(Soy una mujer sensible, aunque muchos no se lo crean).

Elvira Lindo hablaba de su Chipirón, pero yo veía a mi Ulisse, que en estos días hace ya ocho años que se fue. El único perro de la historia que estuvo presente en una boda en la capilla de la Universidad. Con un cabreo horroroso y mordiéndole los tobillos al novio.

Questo piccolo grande amore.

Para todos los lectores que tienen perro y en especial para Cerise.
Feliz fin de semana, no lloréis mucho,

Cannella

(Ulisse con il verme. No, por una vez no estoy hablando de Silvio)

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Para 4 personas:

320 gr de pasta tipo penne
6 tomates pera
1 diente de ajo, entero
un puñado de pistachos
una berenjena
un puñado de hojas de albahaca fresca
una loncha de pan casero, del día anterior
aceite con guindilla (de venta en cualquier supermercado)
aceite de oliva virgen extra
sal
azúcar

Poner a cocer la pasta.

Pelar los tomates, vaciarlos, cortarlos en daditos y cocerlos unos minutos a fuego vivo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, el ajo entero, las hojas de albahaca, sal y una pizca de azúcar. Cuando estén blandos, taparlos y reservarlos.

Cortar la berenjena en juliana, rociarla con un poco de aceite y sal y freírla en la Actifry hasta que esté doradita, parando la máquina de vez en cuando para que la verdura no se amontone.

Triturar la loncha de pan y los pistachos, rociarlos con un poco de aceite picante y meterlos, en el último instante, en la Actifry unos minutos, hasta que la miga de pan esté crujiente.

Saltear la pasta ya cocida en el tomate y servirla con la berenjena y la miga de pan.

P.S.: Para quien no tiene Actifry y no quiere freír las verduras y el pan de forma tradicional, hay todo un mondo de recetas rápidas de pasta en la columna lateral del blog.

Malloreddus al ragù di prosciutto

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

MALLOREDDUS (pequeños ñoquis típicos de Cerdeña) CON RAGÙ DE JAMÓN

Por qué.

Por qué cuando empiezas rompiendo un par de medias, acabas cargándote cuatro pares seguidos (y al final te pones pantalones con pimkies).

Por qué pasa lo mismo con los guantes de fregar.

Por qué llega una tormenta todas las veces que limpias los cristales.

Por qué siempre que vienen a entregarme el pedido de Nespresso me encuentro sentada en el bidé.

Grandes misterios de la humanidad.

Feliz, meditativa semana,

Cannella

P.S.: Una vuelta rápida por Cagliari trajo como consecuencia, entre otras exquisiteces, estos malloreddus (mejor no llamarlos gnocchetti sardi), típica pasta de Cerdeña hecha tan sólo con sémola y agua. Los míos tienen también una pizca de azafrán en la masa, otra de las muchas cosas buenas de comer que ofrece la isla. Al parecer la palabra malloreddus es un diminutivo de malloru, que en sardo meridional significa "toro". Los malloreddus son, en definitiva, toritos guapos ;-))).

Las dosis de esta salsa son a ojo; es una receta que pertenece a la web de mi amiga Carla Latini y es de Marisa Storani, dueña de "La tavernetta del Corso di Osimo", una tienda de delicatessen de la misma localidad, en la provincia de Ancona. Es una receta rapidísima e inaugura la temporada veraniega de las pastas listas en 15 minutos. Este ragù está indicado para las indomables tagliatelle nº 16 Latini, así que, a falta de malloreddus, podéis utilizar las tagliatelle que más os gusten y si son Latini, mejor que mejor. Os recuerdo que en España la pasta Latini se encuentra en Makro.

Ingredientes:

tacos de jamón serrano de buena calidad, que no estén rancios

aceite de oliva virgen extra

un poco de cebolla triturada muy finamente

apio cortado en láminas finas

un poco de passata de tomate

una guindilla

vino blanco seco

una pizca de sal para la passata (si no la tiene)

Picar los tacos como si fueran carne picada; yo utilizo unas tijeras, lo ideal sería hacerlo en la máquina de carne picada.

Dorar ligeramente la cebolla y el apio en unas cucharadas de aceite; añadir la guindilla y el jamón dejar que la carne pierda color, añadir un chorro de vino blanco, dejar evaporar, apagar y reservar.

En una cazuela a parte, calentar unas cucharadas de passata con una pizca de sal y una cucharada de la grasita que ha soltado el jamón.

Cocer la pasta, saltearla con el jamón, añadir la passata, añadir parmesano o pecorino y servir.

Pici ai carciofi fritti (nell'Actifry) e bufala

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando QUI)

PICI CON ALCACHOFAS FRITAS (en la Actifry) Y MOZZARELLA DE BÚFALA

Nelle notti di maggio, en las noches de mayo, cuando hay calma en el aire, el cielo de Castilla te puede aplastar con su inmensidad. Entonces coges tu plato, tu servilleta, los cubiertos y el vaso y sales a cenar al patio, espiando las estrellas y recordando otras históricas noches de mayo, unos cuantos kilómetros más allá, en otra patria.

Feliz y romántica semana...

Cannella

Boletín informativo:

- Hay un nuevo Pdf colgado en la columna lateral del blog (que no es nuevo para quienes están apuntados a la newsletter )

- Para los que tengan la posibilidad de comprar en "Makro", ése es el distribuidor oficial en España de la fabulosa Pasta Latini, el único de momento.

- Os señalo el último libro de Elisa Núñez, "Delicias charras y otros sabores castellanos", homenaje a la cocina de Salamanca. Que para algo soy salmantina adoptiva.

- Y, SOBRE TODO, no nos olvidemos de la gente de Abruzzo; sumémonos a la iniciativa de Beppe Grillo "Ricostruiamo Onna". A ver si, por una vez, sabremos dónde va a parar el dinero recolectado para la reconstrucción.

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Para 4 personas:

Primavera, tiempo de alcachofas... decenas de recetas que me rondan por la cabeza...

320 gr de pici o espaguetis gordos

3 alcachofas grandes

1 mozzarella de búfala (de venta en los mejores supermercados)

500 gr de tomate al natural (yo uso el Carrefour Eco)

1 diente de ajo

1 ramillete de romero

1 guindilla

aceite de oliva virgen extra

sal

azúcar

Cortar la mozzarella en daditos y ponerla a escurrir en un colador.

En una sartén, calentar el aceite, añadir el tomate, el ajo, la guindilla y el romero cortado fino con las tijeras. Echar una cucharadita de azúcar, un poco de sal, tapar y cocer a fuego lento unos 40 minutos, hasta que la salsa espese. Cuando esté lista, quitar el ajo y la guindilla y reservar en caliente.

Limpiar las alcachofas y cortarlas en tiras finas; si se fríen en la Actifry, echarlas en un cuenco, salarlas y añadir aceite hasta que la verdura lo coja uniformemente, sobre todo en la parte de las hojas, que así resultarán más crujientes.

A falta de Actifry, pasar las tiras de alcachofa en harina y freírlas en abundante aceite caliente. Dejarlas escurrir en papel de cocina y reservar.

Cocer la pasta y, cuando esté lista, echarla a la sartén con la salsa de tomate; poner a fuego vivo, añadir la mozzarella, mezclar hasta que ésta se deshaga, añadir las alcachofas fritas y servir.

Es una receta adaptada de la revista "Sale&Pepe".

Y en las tardes-noches de mayo, en esta casa se dan meriendas supersónicas ... ;-)))


(pinchar en la foto para ver la descripción de los platos)

Pasta al cavolfiore fritto, con cannella e torta del Casar

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

PASTA CON COLIFLOR FRITA A LA CANELA, CON TORTA DEL CASAR

(receta para Actifry)

Parece mentira, hay un electrodoméstico que no consigo dominar.

Desde hace unas semanas lucho para intentar domesticar esa belva de cepillo eléctrico para los dientes que me compré. De momento he conseguido entender que es mejor que dicho cepillo, cuando ya tiene la pasta de dientes, es mejor accionarlo DENTRO de la boca y no FUERA.

Menos mal que otras pastas y otros aparatos se me dan mejor...

Esta es una receta absolutamente divina de la muerte.

JL, susórdenes.

Y para quien me lee desde Extremadura.

P.S.: Calentando motores para la repostería de Semana Santa :-)))

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Para 2 personas:

170 gr de pasta corta, tipo pennette o conchiglie

1 coliflor pequeña, 1/2 kilo sin limpiar

aceite de oliva virgen extra

mantequilla

sal

una pizca de canela

100 gr de torta del Casar

5 cucharadas de nata

un poco de cebolla picada

Versión para Actifry:

Limpiar la coliflor, cortarla en ramitas, ponerla en un bol y aliñarla con sal, pimienta, aceite y una pizca de canela en polvo. Colocarla en la Actifry y fréirla hasta que esté bien doradita, 25 minutos.

Mientras, poner a calentar el agua de la pasta y, en una sartén, fundir 2 nueces de mantequilla en 3 cucharadas de aceite de oliva. Dorar la cebolla picada muy fina en el aceite con mantequilla y reservar. Fundir el queso con la nata y mantener esta crema caliente.

Cocer la pasta; mezclar la coliflor frita con la cebolla en la sartén, escurrir la pasta y echarla también en la sartén y añadir la crema de queso. Saltear un par de minutos y servir.

Versión sin Actifry:

Preparar la cebolla picada y la crema de queso como indicado arriba.

Cocer al vapor la coliflor dejándola al dente y luego dorarla un poco en la sartén con la cebolla, la mantequilla y el aceite.

Condimentar la pasta como indicado arriba.

Conchiglioni alla poderana

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

Causa llegada comadre maernese, Canny's Spa&Resort en gran actividad. Stop. Blog cerrado hasta nuevo aviso. Stop.

Mensaje de parte de la susodicha comadre maernese para el aficionado a traer basura y paquetes nocturnos del ayuntamiento: ya puedes ir buscando en el diccionario el significado de "randellata sulle palle" (esto va incluído en el curso gratuito de italiano áulico ofrecido por La Zuccheriera, ;-DDD).

En tiempos revueltos...alcachofas forever ;-)))

Un beso, hasta pronto,

Cannella

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Una de las recetas más tradicionales de la cocina pobre de Toscana.

Tremendamente buenos.

La receta original prevé el uso de macarrones.

Para 4 personas:

320 gr de pasta corta al gusto

6 alcachofas

30 gr de jamón serrano

un poco de cebolla picada

aceite de oliva virgen extra, 4-5 cucharadas

un manojito de perejil

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

65 gr de salchicha, tipo llonganisa de Lérida, o de carne picada de cerdo

70 gr de habas (he utilizado las baby congeladas)

130 gr de tomate troceado (en bote)

sal y pimienta

Limpiar las alcachofas y cortarlas en láminas finas.

Cocer las habas y pelarlas, si se utilizan congeladas. Si se utilizan frescas, echarlas desde el principio sin cocer.

Poner a fuego alegre el aceite con las alcachofas en láminas, la cebolla picada, el perejil, el jamón cortado en tiras finas y la salchicha sin piel y troceada (o la carne picada), hasta que la carne esté doradita. Añadir el tomate y las habas, bajar el fuego y cocer tapado unos 25-30 minutos, hasta que la salsa tenga cuerpo.

Salpimentar, cocer la pasta y saltearla en la salsa. Servir inmediatamente con queso pecorino rallado o parmesano.

Es una receta del libro "La cucina regionale italiana, Toscana", La Repubblica.

Spaghetti ai fiori di zucca, avocado e zafferano

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui ; se a qualcuno dovessero interessare le mie ricette per la slow-cooker, le ho tutte tradotte in italiano -con tanto di foto- e sono disponibili cliccando qui)

ESPAGUETIS CON FLORES DE CALABACÍN, AGUACATE Y AZAFRÁN

Silvio , como llames a ZP para decirle de mí lo mismo que le dijiste a Nicolas de Carla, me cabreo como una mona. Ten cuidao, que hoy no está el horno para bollos (y por este motivo pongo espaguetis :-DDD).

Para la flor de calabacín más auténtica del web y para las dos amigas de Lorenzo que allí en sur tienen frío mientras que aquí sigue la primavera, picores y alergias incluídos ;-)))

Para 4 personas:

320 gr de espaguetis

1 guindilla

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 calabacines mini

1 sobre de azafrán

1 manojito de albahaca fresca

1 aguacate maduro

el zumo de 1 lima

5-6 flores de calabacín (opcionales; me han dicho que en Macro las venden congeladas)

sal

Poner a cocer la pasta. Mientras, saltear a fuego vivo unos minutos los calabacines, cortados en juliana, en el aceite con la guindilla, la albahaca, el azafrán y una pizca de sal. Justo antes de apagar el fuego, añadir las flores de calabacín.

Cuando estén dorados, añadir el aguacate triturado con el zumo de la lima, hecho puré.

Escurrir la pasta y saltearla con los calabacines, añadiendo la crema de aguacate.

Es una receta adaptada del libro "Pasta" de la serie "Voglia di cucinare", Ediciones Giunti-Demetra.

Pennette alle noci, pancetta e rosmarino

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

PASTA TIPO MINI-PENNE CON NUECES, BACON Y ROMERO

La gran ventaja de cortarse el pelo de forma radical es que una cada mañana se levanta con un look distinto. Hoy me veo muy Esperanza Aguirre; mirándome en el espejo recien levantada y con los calcetines peludos de Alitalia en los pies, estaría lista para dar una rueda de prensa.

Ahora sólo falta que me ponga a espiar a la vecina ;-)))

Feliz comienzo de semana.

El enlace del día: el vídeo de las burras cazadoras de lobos de la Casa Grande de Xanceda.

L'Italia nel cuore:Spello, en Umbria

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de pasta tipo mini-penne, o pasta corta de otro tipo

2 ramitas (pobladas) de romero

50 gr de nueces trituradas no muy finas

130 gr de bacon ahumado cortado en daditos

350 gr de pulpa de tomate troceado

medio vaso de vino blanco seco

aceite de oliva virgen extra (el mío es del Podere Santa Croce de San Gimignano, lujo asiático)

parmesano rallado

sal y pimienta

Poner a dorar el bacon con las nueces y el romero en un par de cuharadas de aceite. Cuando el bacon empiece a estar crujiente, añadir el vino blanco, dejarlo evaporar, añadir la pulpa de tomate, salpimentar, bajar el fuego y cocer como mínimo 20 minutos, hasta que la salsa espese.

Cocer la pasta, escurrirla y saltearla en la salsa; servir con abundante parmesano rallado.

Es una receta de la revista Sale&Pepe de febrero 2008.

PASTA CON CARCIOFI ALLA CARBONARA DI PROSCIUTTO

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

PASTA CON ALCACHOFAS A LA CARBONARA DE JAMÓN

Me acabo de enterar de que en este país no se les suelen quitar las barbas a las alcachofas.

Perdonad que os diga, eso es una salvajada.

;-DDDDDDDDDDDDDDDDD

El enlace del día:

para los más cafeteros, el aparatito que hace el espresso en cualquier lugar, Handpresso .

Ingredientes para 4 personas:

320 gr de pasta corta

3 ó 4 alcachofas

80 gr de jamón de recebo, en lonchas finísimas y cortado en tiras con las tijeras

2 yemas de huevo

30 gr de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

6-8 hojas de albahaca fresca

1 diente de ajo pequeño

1 limón

5 cucharadas de parmesano rallado

sal y pimienta

Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas más duras y las barbas interiores; cortarlas en gajos finos y dejarlas en remojo en agua con limón, para que no se pongan negras.

En un mortero, machar el ajo con la albahaca y el aceite; verter el machado en una sartén, añadir la mantequilla y saltear las alcachofas (escurridas del agua y limón, evidentemente) hasta que estén blandas. Hacia el final de la cocción añadir el jamón. Salpimentar y reservar.

Poner a cocer la pasta y, mientras, batir en crema las yemas con una pizca de sal y el parmesano.

Escurrir la pasta, saltearla con las alcachofas, añadir la crema de huevo, mezclar bien y servir inmediatamente.

Es una receta adaptada de la revista "Sale&Pepe"