02 julio 2012

Due bocconi di pane per uno (o una)

Texto y foto pertenecen al blog La Zuccheriera

A questo punto, essere onesti con se stessi è la miglior forma di amor di patria.
(Luigi Barzini, Gli italiani*). Ricetta, qui

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Llegados a este punto, ser honestos con nosotros mismos es la mejor forma de amor patrio*.
Comparto dos bocados de pan con quien quiera.

Feliz lunes, campeones.
Mo' (vice-campeona)

PS: Última hora: La R.A.E. aprueba por unanimidad la expresión "Eres menos eficiente que Chiellini en la banda izquierda". Fátima Báñez anuncia que la incluirá entre las causas de despido procedente (ésto último que os acabo de contar es una filtración).


Para 8 panecillos

200 gr de harina común
6 gr de levadura fresca de panadería, tipo Levital
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
130 gr de agua templada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Desleír la levadura en un poco de agua, con el azúcar.
Mezclar harina y sal, añadir el agua, luego la levadura desleída, por último el aceite.
Amasar hasta obtener una bola lisa.
Reposo toda la noche a temperatura ambiente.
La mañana del día siguiente deshinchar la masa, volverla a amasar brevemente, cortarla en 8 partes iguales y formar los panecillos (ver técnica el la columna lateral de panepizza).
Ponerlos a leudar en un sitio cálido y húmedo hasta que doblen de volumen..
Cocerlos a 240º con vapor en el horno unos 8 minutos; bajar la temperatura a 220º y terminar la cocción.

6 comentarios:

Laura dijo...

Hola Mónica! tengo una preguntita: cuándo haces el corte? cuando formas los panecillos antes de leudar? después? A mi siempre se me queda feo, feo después del corte :-( al final he decidido no hacerlo, pero viendo panes como el tuyo siempre me queda el gusanillo de conseguirlo algún día. Besos!

Monica Bedana dijo...

Laura,
lo del corte no lo puse precisamente porque a veces puede complicarle la vida a uno. Lo hago antes de poner los panecillos a leudar, hay que tener la cuchilla adecuada (en www.elamasadero.com las venden) y la masa tiene que tener la tensión superficial adecuada para no deformarse. Luego depende de la mano de cada uno saber el punto de profundidad y pegar el corte de forma rápida y decidida. Cuestión de entrenar ;-))
Besos!

ro dijo...

Enhorabuena, subcampeones!!

Tus panes siempre son preciosos. Envidia!!

Besos.

Encarnita dijo...

Que panes tan bonitos,haber si algún día me salen a mi tan bien.besinos

VIRGINIA dijo...

Monica que ricos, se parecen un poco a los llonguets.

Ya seguia tu blog desde hace años cuando aun no tenía blog, pero quiero hacerme seguidora para no perderme ninguna recetilla y me resulta imposible, no encuentro los botones. ¿tienes seguimiento por mail?

¿Me puedes ayudar?

Gracias.

Virginia "sweet and sour"

Monica Bedana dijo...

Virgina,
columna lateral "Sigue "La Zuccheriera" por email".Si no los ves probablemente depende del navegador.

Un beso para todos.