La barchiglia

Texto y fotos pertenecen al blog La Zuccheriera

Desordenada, caótica, dispersiva.

Lo que nunca he sido.

Todo es urgente y todo lo quiero todo y enseguida. Así que horneo una tarta que deseo con fuerza desde que empiezo a desmigajar harina y mantequilla. Y, mientras, escribo en cuatro sitios a la vez, a mano, con teclas y en dos ordenadores, y envuelvo cosas en papel de burbujas y me lavo el pelo y hablo por teléfono y rallo el parmesano. Y al final del día algo de todo lo que he intentado hacer hasta tiene sentido. A veces.

Saco la tarta del horno, la glaseo atropelladamente, cuento los minutos para cortarla, son la siete de la tarde y en mi panza italiana es la hora de cenar. El tiempo de podar dos camelias.

Ahondo el dedo en el chocolate, está en su punto, rabiosamente corto y como un cacho y otro.

Y, con la misma urgencia, comparto con vosotros.

Besos de domingo endemoniado,

Mo'

PS1: El diario se llama "Ma che freddo fa". Y sí, tengo una boca más grande que el acueducto de Segovia. No puede ser de otra manera, soy extralarge.

PS2: Nunca habría que escribir el PS de nada, porque es allí donde la cagas.

La barchiglia es un tipo de crostata con almendra, típica de Apulia.

Para la masa flora:
200 gramos de harina tamizada
80 gramos de mantequilla
una pizca de sal
vainilla
100 gramos de azúcar
1 huevo

Para el relleno:
3 huevos, claras batidas a punto de nieve, yemas batidas con el azúcar
150 gramo de azúcar
150 gramos de harina de almendra
1/2 cucharadita de canela en polvo

Añadir las claras batidas en último lugar a la crema

Para el glaseado:
150 gramos de azúcar fundido en 4 cucharadas de agua, a fuego lento. Añadir 50 gramos de chocolate negro.

Cocer a 170º, en la parte baja del horno, hasta que el interior cuaje.
Glasear cuando la tarta esté fría.