09 mayo 2006

COTOLETTA ALLA MILANESE


Este gran clásico de la cocina italiana lo hago sólo cuando me siento muy muy inspirada, porque los fritos y rebozados non son mi pasión (supongo que se nota). El "panino con la cotoletta" es también el bocadillo más clásico de las autopistas italiana y el primero que mi marido se come cuando vamos a Italia en coche y llegamos a Ventimiglia.
Supongo que no hacen falta instrucciones, pero por si acaso...
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- filetes de ternera
- harina
- huevo
- pan rallado
- sal y pimienta
Normalmente aplasto los filetes con el martillito para la carne, para que sea muy finos.
Les echo sal y pimienta, los paso por harina, luego por el huevo y, al final, en el pan rallado.
Los frío en una sartén amplia, con medio dedo de aceite en el que he hechado previamente un par de palillos de madera, para que el aceite se mantenga limpio.
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He hecho estos panecillos con leche, para llenarlos con la "cotoletta"... La receta está aquí

5 comentarios:

Francesca dijo...

secondo me in cucina è più difficile cucinare bene i classici che sperimentare ed osare.
Tu naturalmente eccelli su tutto :)
Solo guardando la foto de tu boccadillo me sale un humbre!!

gemma dijo...

No sabía el truco de los palillos en la sartén! Aunque no soy muy de fritos, funciona?

Un beso!

cannella dijo...

Francesca,
un bel bocadillo con la cotoletta in partenza per Roma!

Gemma,
sí funciona, no veas, sobre todo esos palillos planos que se encuentran aquí...

Otratazadecafe dijo...

Jaja, Cannella! Me parto con lo de tu marido y su bocadillo en Ventimiglia, porque es exactamente lo mismo que hacía mi padre cuando íbamos en coche a Salerno! Y eso que mi madre hace unas cotolette buenísimas, pero no sé, era como un ritual en el primer Autogrill que pillábamos.
Cuando vi que ponían Autogrill aquí en España, me ilusioné con encontrar los mismos bocadillos pero claro... ni de coña, jeje
Coincido en lo de los palillos, yo tampoco tenía ni idea, tengo que probar.
Besos, artista!

cannella dijo...

Otratazade café,
yo también cuando vi que aquí habían puesto los Autogrill me puse tan contenta...hasta el día que entré! :(((
El de Ventimiglia hace parte de nuestra historia de pareja, ya! Un beso