ROTOLINI DI FINOCCHIO CARAMELLATO E GORGONZOLA

ROLLITOS DE TORTILLA RELLENOS DE HINOJOS CON MIEL Y QUESO GORGONZOLA

Tengo una amiga que es la reina del rollito de tortilla. Los hace preciosos, de todos los tamaños y con todo tipo de relleno.

Evidentemente yo no me iba a quedar atrás, porque cuando veo este tipo de plato me entran ganas de intentar hacerlo cuanto antes (culo veo, culo quiero :-D), faltaría más. Así que me he puesto manos a la obra, a mi manera.

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Ingredientes para 4 personas:

Para las tortillas:

- 6 huevos

- una pizca de sal

- dos cucharadas de parmesano rallado

- un poco de leche

Batir bien todos los ingredientes y hacer las tortillas muy finitas en una sartén bastante grande. Dejar enfríar.

Para el relleno:

- 3 hinojos medianos

- dos cucharadas de miel mil flores

- un poco de vino blanco

- una pizca de tomillo

- 150 gr de queso gorgonzola

- sal y pimienta

- 4 cucharadas de aceite extra-virgen

- un poco de ajo deshidratado

Limpiar los hinojos y cortarlos en lonchas finas. En una cazuela, rehogar el ajo con el aceite, añadir los hinojos y cocerlos a fuego alegre unos 20 minutos, hasta que estén tiernos. Salpimentar. Disolver la miel en un chorrito de vino blanco y añadir esta mezcla a los hinojos. Calentar el horno a 200º. Verter los hinojos en una pirófila y meterlos al horno hasta que esté caramelizados.

Para componer el plato:

Cortar en daditos el gorgonzola y colocarlo encima de cada tortita. Añadir unos cuantos hinojos. Enrollar la tortita bien apretada y cerrarla con un palillo. Cortarla en lonchas de unos 5 cm de ancho y cerrar estas lonchas también con palillos. Colocar los rollitos de tortilla en una pirófila engrasada y pasarlos al horno caliente a 200º tan sólo unos minutos, hasta que el gorgonzola esté blando pero no derretido. Servir enseguida.

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Y como se acerca el fin de semana, había que preparar un postre bueno... Con los calores que tenemos ya encima, nada mejor que este helado de natillas y miga de pan, un fuera de serie. La receta pinchando aquí.

¡Feliz fin de semana!