HEMC:DADOLATA DI POLLO E PATATE AL ROSMARINO

DADITOS DE POLLO Y PATATAS CON ROMERO

Esto sí que tiene la letra gorda (la primera vez que mi suegra pronunció esta frase, yo no entendía a qué letra se refería...mi suegra es un diccionario con piernas de "dichos y frases hechas", está muy bien para un aprendizaje rápido del español; al principio nuestra comunicación era imposible, yo no entendía de la misa la media...).

La pechuga de pollo, seamos sinceros, no hay quién la coma. Es saludable, pero sabrosa no es. Esta es la única manera de tragarla sin rechistar.

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Para 2 personas:

2 pechugas de pollo

3 patatas medianas

una ramita de romero

aceite de oliva virgen extra (el mítico AOVE)

un poco de cebolla

sal y pimienta

El secreto de este asunto reside en tres elementos:

a) que las patatas sean buenas. Las mías eran gallegas, pa' morirse de buenas

b) echar un dedo de aceite en una sartén ancha y retirarlo después de la cocción

c) es imprescindible utilizar una sartén inaderente

Pelar las patatas y cortarlas en daditos pequeños. Hacer lo mismo con la pechuga de pollo.

Mientras, poner a calentar el aceite con el romero y dorar ligeramente un poco de cebolla picada. Echar las patatas y el pollo y subir el fuego. Las patatas tienen que freír a fuego bastante alto hasta que empiecen a dorarse, y el pollo lo mismo.

Cuando hayan cogido color uniformemente (para esto hay que mezclar continuamente, con delicadeza), se baja la llama a fuego suave, se salpimenta y sedeja dorar otro poco. Con una espumadera se retiran las patatas y se colocan sobre unas hojas de papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa. Se quita completamente el aceite de la sartén, se vuelven a echar en ella las patatas y el pollo y se ponen en el fuego al mínimo hasta que terminen de estar muy crujientes por fuera.