PASTA PASTICCIATA AL FORNO

PASTA AL HORNO

Con una buena béchamel se recupera todo tipo de pasta que sobra el día anterior (excepto la que tiene salsa de chorizo, las cosas como son).
Nada impide que se haga una pasta para ponerla al horno el mismo día, sobre todo la pasta de gran tamaño, como estos "lumaconi" (caracoles gigantes) con berenjena.

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Para 4 personas

500 gr de pasta de gran tamaño
250 ml de béchamel (aconsejo siempre la Président, raramente la hago en casa para estas cosas)
2 berenjenas pequeñas
6 tomates secos en aceite
sal y pimienta
orégano
aceite
parmesano rallado

Cortar las berenjenas en daditos y dejarlas escurrir un par de horas en la pila. Freírlas en aceite de oliva virgen extra, expolvoreándolas a mitad de cocción con orégano fresco, sal y pimienta. Escurrirlas y reservarlas en un cuenco.

Cocer la pasta dejándola bien al dente, escurrirla y mezclarla con las berenjenas
Cortar los tomates secos en tiras finas con unas tijeras y añadirlos a la pasta. Añadir la béchamel
templada o a temperatura ambiente.Mezclar muy bien, colocar la pasta en un apirófila, espolvorear la superficie con abundante parmesano rallado y cocer en el horno 15 minutos a 200º y luego gratinar a la máxima potencia hasta que la pasta esté dorada.