QUICHE ALLA PIZZAIOLA

TARTA SALADA TIPO PIZZA

Mis amigas siempre están allí cuando las necesito... una me da la masa y la otra me sugiere el relleno... la pena es que estén a 2000 kilómetros y ¡no siempre nos podamos comer el resultado juntas!

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Para 4 personas

Para la masa:

-200 gr de harina blanca

- 50 gr de harina integral

- 130 gr de mantequilla

- 2 pizcas de sal

- 1/2 vaso escaso de agua fría

Para el relleno:

- unos 20 tomatitos cherry

- aceite de oliva virgen extra
- 150 gr de mozzarella
- orégano
- un par de puñados de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas

-1 huevo

- 100 ml de leche
- 3 cucharadas de parmesano rallado

- sal y pimienta

Hacer la masa mezclando primero los ingredientes secos y añadiendo luego el agua, sin trabajar mucho. Hacer una bola y guardarle en el frigorífico madia hora antes de estirarla en un molde redondo de 26 cm, previamente forrado con papel vegetal.

Cortar al medio y vaciar los tomatitos y meterlos en una sartén con sal, pimienta y orégano. Saltearlos a fuego alegre hasta que cambien de color.

Cortar la mozzarella en daditos pequeños y batir el huevo con la leche, el queso rallado y una pizca de sal.

Colocar en el fondo de la tarta los tomates y la mozzarella y, arriba, las aceitunas. Regar todo con la mezcla de leche y huevo, extendiéndola con un tenedor para que cubra todos los rincones de la tarta. Hornear a 200º hasta que los bordes empiecen a estar dorados.