MENÙ DE SEMANA SANTA:CESTINI DI PACCHERI RIPIENI DI BROCCOLI E RICOTTA

CESTITAS DE MASA FILLO RELLENAS DE PACCHERI CON RICOTTA Y BRÓCCOLI

Llegan las vacaciones de Semana Santa, una época muy mala para una mujer del norte de la Padania como yo, casada, para más INRI (¡nunca mejor dicho!) con un hermano de carga de la hermandad universitaria del Santísimo Cristo de la Luz y Nuestra Señora Madre de la Sabiduría, para más señas www.usal.es/hermandad (hay que ver, hace falta un título universitario sólo para manejar el nombre de la cofradía...espero que, por lo menos, el ex-hermano mayor, después de esta publicidad, venga a cortarme el cacho encimera que me sobra en la cocina...).

A mí, esto de ver tantos encapuchados descalzos trajinando por las calles de la ciudad unas tallas con peluca de pelo natural, qué queréis que os diga, es de lo poco, poquísimo que no logro entender de este maravilloso país que me hospeda y hasta me da un poco de grima. Y eso que Salamanca no es Sevilla...

Así que mientras el consorte hace acto de penitencia bajo el catafalco, yo organizo una luculiana cena en casa (imposible pisar la calle en esos días) para un grupito selecto de amigas tan escépticas en materia de procesiones religiosas como yo. Aquí os dejo el menú completo y "literatura" para rato.

Este blog cierra por vacaciones hasta el día 9 de abril, no doy más detalles porque el vecindario cotilla está siempre al acecho... ;-DDD

Si queréis saber algo más sobre la colomba pasquale, el típico bollo italiano de Semana Santa, he escrito una pequeña historia para "Arrivederci Italia" que encontraréis pinchando aquí .

¡FELICES VACACIONES (y procesiones) A TODOS, CON TODO EL CARIÑO!

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La receta, para 4 personas:

200 gr de pasta tipo paccheri (una pasta de formato grande, apta para rellenar y hornear, ver más información aquí)

400 gr de broccoli (sólo la flor)

250 gr de ricotta

un poco de ajo picado

30 gr de pecorino o parmesano rallado

4 hojas de masa fillo (masa tipo hojaldre, muy muy fina, ver más información aquí . Si no se encuentra -la mía la compré en el "Club del Gourmet" del Corte Inglés de la Calle Serrano, en Madrid, lo pija que soy ;-DDD- se puede utilizar masa de hojaldre normal, intentando estirarla lo más fina posible y prolongando un poco los tiempos de cocción)

15 gr de mantequilla

aceite de oliva

sal y pimienta

un poco de bacon

media loncha de queso provolone

Cocer al vapor los bróccoli. Cuando estén cocidos, saltear la mitad en la mantequilla con el ajo y el bacon y reservar.

Triturar la otra parte de bróccoli y mezclarla con la ricotta y el pecorino. Mezclar la crema con los bróccoli enteros, delicadamente para no romperlos.

Colocar las hojas de masa fillo en unos cuencos para horno, previamente forrados con papel vegetal, de manera que toda la masa que sobra del cuenco forme una corona. Si se quiere se puede pincelar la fillo con mantequilla.

Cocer los paccheri al dente y, al final de la cocción, enfriarlos bajo un chorro de agua fría, escurrirlos bien y llenarlos con la mezcla de crema de bróccoli. Colocar los páccheri de pie dentro de las cestitats de fillo, rociar con parmesano rallado o pecorino, decorar con unos daditos de provolone y hornear a 200º hasta que la fillo esté dorada y las puntas de los paccheri esté tostada. Desmoldar con cuidado y servir.

Receta de la revista Sale&Pepe.

(VERSIONE IN ITALIANO DISPONIBILE SU Polenta e Musso )