FORMAGGIO DI YOGURTH, AL PESTO

(la traduzione italiana della ricetta è disponibile cliccando qui)

QUESO DE YOGUR CASERO, AL PESTO

Estoy preparando un campo de refugiados italianos en el Canny's SPA&Resort: todos mis amigos tienen intención de pedir asilo político en España.
Por este motivo me estoy equipando con pan y algo de untar.

Feliz puente, cuidado con el coche. La newsletter de esta semana es otra vez sobre pan: secretillos para la máquina del pan. También habrá un nuevo podcast sobre este argumento.

Para el yogur casero:

ver receta en el post anterior

Cuando tengo el yogur listo, la mitad lo filtro con el método indicado en el post anterior y hago yogur. La otra mitad la mezclo con una cucharadita de sal y un pesto hecho con un puñado de hojas de albahaca, un poco de ajo, una gota de aceite de oliva virgen extra (solo una gota) y una cucharada de queso parmesano. Pongo la mezcla en el Yogurt Cheese Maker de Donvier y la dejo en el frigorífico 24 horas. Pasado este tiempo, el queso está listo para untar y dura unos 5 días en el frigorífico.

OPCIÓN PARA QUIEN NO TIENE EL YOGURT CHEESE MAKER (ni ganas de hacerse el yogur casero):

se mezclan tres yogures naturales biológicos de Casa Grande Xanceda con el pesto arriba indicado y se pone la mezcla en un colador de reja muy muy fina, con un cuenco por debajo. Se envuelve todo el artilugio con celofán (tiene que quedar bien sellado) y se mete en el frigorífico una noche y una mañana. Se comprueba la consistencia del queso y, eventualmente, se deja filtrar unas horas más.

El queso de yogur es fabuloso para hacer cheesecakes, helados, muffins, salsas para ensaladas, queso con finas hierbas y unas cuantas cosas más. Daré más recetas a lo largo del verano.