La semana de las verduras en "La Zuccheriera", 1: BARCHETTE DI ZUCCHINE E MORTADELLA

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

BARQUITOS DE CALABACINES CON MORTADELA

Y brunch fue.

Al aire libre, que hace mucho más chic (ande va a parar... que todo el vecindario te pueda ver... y oler...olisquear, más bien).

A hora de brunch, las once y media de la mañana (cómplice la excelente temperatura de la Armuña en estos días).

Con asistencia internacional, mundial diría yo.

Para las damas, obligatorio vestido con estampado floral, a juego con las calas de jardín y la mantelería (tooooooma).

Para los caballeros, muy indicado el conjunto blanco-Wimbledon (así le fue a Rafa, gracias a mi brunch propiciatorio).

Y fue un brunch casi vegetariano...por eso al día siguiente pillé al consorte mirando baboso unos pichones con bacon ahumado que estaba guisando Jamie Oliver en Localia.

Altísima traición, que ya le ha costado ser desplumado en las rebajas repetidas veces.

Y no se acaba aquí (ni el brunch ni el desplume).

Ingredientes para un par de barquitos por barba, para 8/10 personas:

6 calabacines baby (por favor, de los pequeños, no de esos tamaño esqui de competición, que te saludan con voz ronca cuando te acercas al expositor de verduras)

1 patata grande

5 lonchas de mortadela (que sea boloñesa auténtica, la Beretta del Mercadona)

un poco de cebolla picada

sal y pimienta

parmesano rallado

pan rallado

aceite de oliva virgen extra

orégano

Se corta cada calabacín en tres trozos y se parte cada trozo al medio.

Se vacía delicadamente, guardando el interior.

Mientras, en unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra se hace dorar un poco de cebolla muy picada y la patata, cortada en daditos pequeños.

Se pone a hervir una cazuela de agua salada y, cuando rompa a hervir, se hierven 5 minutos los calabacines vaciados. Se escurren delicadamente con una espumadera y se colocan en un plato forrado con papel de cocina, para que pierdan el agua y se enfríen.

Se corta en daditos también el interior del calabacín que hemos reservado y se añade a la sartén con las patatas, que empezarán ya a estar doraditas por los bordes. Se mezcla bien, se salpimenta , se añade un buen pellizco de orégano y se termina de hacer la verdura, hasta que las patatas estén tiernas. Por último se añade la mortadela cortada en tiras finas. Se apaga y se reserva.

Se colocan los calabacines vaciados en una pirófila forrada con papel vegetal previamente mojado en agua y estrujado bien (mejor hacerlo con tiempo, así el papel se va secando y adhiere mejor a los bordes de la pirófila). Se salan un poco y se rellenan con la mezcla de verduras y mortadela; se espolvorea con pan rallado y parmesano y se termina con un hilo de aceite de oliva.

Se hornea a 200º unos 10-15 minutos, hasta que el queso esté ligeramente churruscante. Se sirven templados.

DE TODO CORAZÓN:

No me esperaba tal avalancha de preciosos comentarios en la entrada anterior... he contestado allí, en los comentarios, para que nuestras charlas virtuales queden más íntimas :-)))

Gracias, de verdad.