TORTA SALATA DI PECORINO, FAVE E PISELLI

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

TARTA SALADA CON QUESO PECORINO, HABAS Y GUISANTES

Hay una cosa de los hombres españoles (una entre tantas, que por eso me casé con un ejemplar autóctono :-DDD) que me vuelve loca: el calcetín ejecutivo.

Allí donde los italianos lucen hilo de Escocia, cuadros ingleses a juego con los tonos de la camisa, dibujos cachemire acoplados al color de los zapatos, los españoles se pasean con esas medias de señora anti-sexo-total, que a la hora de emparejarlos, después de lavados, te ponen histérica y te sacan alguna que otra blasfemia.

Feliz puente, cuidado en carretera, hasta la semana que viene.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

200 gr de harina

500 gr de harina gruesa para polenta, de venta en herbolarios

140 gr de mantequilla fría, cortada en daditos

50 gr de pecorino rallado

1 huevo

una pizca de sal

Hacer migas con las harinas, la sal y la mantequilla; añadir el huevo y amasar hasta obtener una masa lisa con la que forrar un molde redondo, de unos 26 cm de diámetro. Agujerear con un tenedor la base de la tarta y preparar el relleno.

Para el relleno:

150 gr de habas limpias, congelados

150 gr de guisantes limpios, congelados

150 gr de queso pecorino, entre rallado y en daditos

un poco de cebolla picada

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

200 ml de nata

1 huevo

Dorar la cebolla en un poco de aceite y añadir las habas y los guisantes; saltear a fuego vivo hasta que estén tiernos. Salpimentar y dejar enfríar.

Mezclar la nata con el queso, una pizca de sal y el huevo.

Colocar las habas y los guisantes en el fondo de la masa quebrada, cubrir con la mezcla de nata, huevo y queso y hornear a 200º hasta que la tarta esté dorada en superficie.

Servir templada.