CROSTATA MOKITA, con la frolla di sciroppo d'acero

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui )

CROSTATA CON CREMA DE CAFÉ Y MASA QUEBRADA AL JARABE DE ARCE

La semana no podía terminar con espinacas.
No me ha hecho falta llamar a Silvio para que me hiciera una de esas leyes suyas rapiditas y cortadas a medida, en defensa de mis obras pasteleras.

Con poner al corriente a la responsable de cierta página de las penas a las que se enfrentaba por utilizar sin autorización y manipular indebidamente material registrado como propiedad intelectual, ha sido suficiente. Parece que el aviso ha sido entendido; se ha retirado de esa página el material suistraído ilegalmente y hasta he recibido un correo de disculpas, que he aceptado. Aún así, las comprobaciones pertinentes por parte del equipo legal que me asesora se siguen practicando, para tener la seguridad de que nada que de lo que me pertenece circule todavía por esa web.

Siento en el alma que haya compañeros bloggers que se sigan viendo afectados por esta situación porque es como si entrara un ladrón a robar en tu casa un día tras otro y tú te quedaras mirando. La única seguridad que se tiene en este caso es que la persona que se aprovecha del trabajo ajeno exhibiéndolo como propio puede engañar durante un tiempo a un puñado de lectores, pero no se puede engañar a sí misma. Además la red es muy pequeña y, antes o después, los mentirosos quedan con el culo al aire.

Si se volviera a dar una circustancia parecida, actuaré otra vez sin insultos, amenazas o descalificaciones, pero con la misma contundencia, simplemente con la ley en la mano.

Estoy abrumada por las muestras de cariño recibidas en los comentarios y los correos; con calma y con el corazón más despejado contestaré a todos. El buen ambiente que hay en este blog, la complicidad y el compartir con alegría y honestidad, todo esto se lo debo a los compañeros bloggers, a los que comentáis de forma habitual y a los que os quedáis en silencio pero estáis claramente allí.

Para todos, un beso grande y GRACIAS,
Monica (sin acento)

¡Y que vuelvan los postres!

Feliz fin de semana.

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Para la masa quebrada:
250 gr de harina
50 gr de azúcar de arce**
60 gr de azúcar blanco
125 gr de mantequilla fría, cortada en daditos
1 huevo
una pizca de sal

** a falta de azúcar de arce se puede utilizar jarabe de arce; 3 cucharadas de jarabe y sólo la yema del huevo, para equilibrar los líquidos.

Desmigajar la mantequilla con la harina y la sal, añadir los dos tipos de azúcar y el huevo y amasar rápidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea, con la que forrar un molde redondo de unos 25-26 cm de diámetro. Agujerear con las puntas de un tenedor el fondo de la masa y preparar el relleno.

Para el relleno:
150 gr mokita, crema italiana a base de café a la venta en Naturasí**
150 gr de ricotta
1 huevo
un par de cucharadas de licor de café

Mezclar todos los ingredientes muy bien y verter la crema en la base de la crostata.Nivelar con una espátula, quitar la masa sobrante de los bordes y utilizarla para decorar la superficie de la tarta cortando la masa en tiras.
Hornear a 200º hasta que la masa esté dorada.

** Para el relleno, a falta de mokita se puede mezclar la ricotta con una cucharada de café soluble y 3 cucharadas de azúcar.