Pici ai carciofi fritti (nell'Actifry) e bufala

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando QUI)

PICI CON ALCACHOFAS FRITAS (en la Actifry) Y MOZZARELLA DE BÚFALA

Nelle notti di maggio, en las noches de mayo, cuando hay calma en el aire, el cielo de Castilla te puede aplastar con su inmensidad. Entonces coges tu plato, tu servilleta, los cubiertos y el vaso y sales a cenar al patio, espiando las estrellas y recordando otras históricas noches de mayo, unos cuantos kilómetros más allá, en otra patria.

Feliz y romántica semana...

Cannella

Boletín informativo:

- Hay un nuevo Pdf colgado en la columna lateral del blog (que no es nuevo para quienes están apuntados a la newsletter )

- Para los que tengan la posibilidad de comprar en "Makro", ése es el distribuidor oficial en España de la fabulosa Pasta Latini, el único de momento.

- Os señalo el último libro de Elisa Núñez, "Delicias charras y otros sabores castellanos", homenaje a la cocina de Salamanca. Que para algo soy salmantina adoptiva.

- Y, SOBRE TODO, no nos olvidemos de la gente de Abruzzo; sumémonos a la iniciativa de Beppe Grillo "Ricostruiamo Onna". A ver si, por una vez, sabremos dónde va a parar el dinero recolectado para la reconstrucción.

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Para 4 personas:

Primavera, tiempo de alcachofas... decenas de recetas que me rondan por la cabeza...

320 gr de pici o espaguetis gordos

3 alcachofas grandes

1 mozzarella de búfala (de venta en los mejores supermercados)

500 gr de tomate al natural (yo uso el Carrefour Eco)

1 diente de ajo

1 ramillete de romero

1 guindilla

aceite de oliva virgen extra

sal

azúcar

Cortar la mozzarella en daditos y ponerla a escurrir en un colador.

En una sartén, calentar el aceite, añadir el tomate, el ajo, la guindilla y el romero cortado fino con las tijeras. Echar una cucharadita de azúcar, un poco de sal, tapar y cocer a fuego lento unos 40 minutos, hasta que la salsa espese. Cuando esté lista, quitar el ajo y la guindilla y reservar en caliente.

Limpiar las alcachofas y cortarlas en tiras finas; si se fríen en la Actifry, echarlas en un cuenco, salarlas y añadir aceite hasta que la verdura lo coja uniformemente, sobre todo en la parte de las hojas, que así resultarán más crujientes.

A falta de Actifry, pasar las tiras de alcachofa en harina y freírlas en abundante aceite caliente. Dejarlas escurrir en papel de cocina y reservar.

Cocer la pasta y, cuando esté lista, echarla a la sartén con la salsa de tomate; poner a fuego vivo, añadir la mozzarella, mezclar hasta que ésta se deshaga, añadir las alcachofas fritas y servir.

Es una receta adaptada de la revista "Sale&Pepe".

Y en las tardes-noches de mayo, en esta casa se dan meriendas supersónicas ... ;-)))


(pinchar en la foto para ver la descripción de los platos)