Penne con verdure fritte croccanti e fonduta

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PENNE CON VERDURAS FRITAS CRUJIENTES Y FONDUE

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui )

No tengo aspecto de una que sabe guisar, la verdad.

Por este motivo, a lo mejor, quien me conoce poco y de repente se encuentra tomando café en esta casa, al ver la tarta casera que normalmente acompaña la merienda, pregunta: "Es de Páramo, ¿verdad? Es que hacen unas cosas sssssupercaseras de la muerte...".

Ja ja ja ja, me parto toa, como dice mi querida Marisiña .

Hoy, desde mi páramo personal de la Armuña, el gratinado de pasta del último sarao (de ayer, concretamente).

Estaba tan bueno que no hizo falta poner la cazuela en remojo para limpiar el gratinado; quitamos lo que había quedado en el fondo a golpes de tenedor, como fieras hambrientas. Y eso que lo de añadir fondue a la pasta es de mucho pitiminí...

L'Italia nel cuore: Il teatro romano di Aosta (orsi, vi rubo il link ;-)))

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INGREDIENTES, para 6 personas

420 gr de pasta corta, tipo penne

1 zanahoria

dos puñados de hojas frescas de espinacas

1 calabacín

200 gr de calabaza limpia

1 tomate maduro

una pizca de cebolla

aceite de oliva virgen extra

sal

Para la fondue:

100 gr de leche

150 gr de nata fresca

100 gr de parmesano rallado

una pizca de nuez moscada

sal y pimienta

Limpiar todas las verduras; cortarlas en daditos, menos las espinacas, que se cortarán en tiras finas. Picar muy bien la cebolla, mezclarla con las verduras (todas menos las espinacas) en un cuenco, salpimentar, rociar con aceite y meter en la Actifry o rehogar en la sartén hasta que las verduras estén crujientes.

Poner a cocer la pasta, cociéndola un minuto menos de lo que indica el tiempo de cocción. Escurrirla en cuanto el tiempo de cocción se cumpla, ni un segundo más. NO PASARLA POR EL CHORRO DE AGUA FRÍA, ¡POR EL AMOR DE DIOS!

Tener lista la fondue y las verduras para cuando la pasta esté cocida.

Para la fondue, calentar la nata con la leche, añadir el queso y mezclar bien hasta que se éste se deshaga, añadiendo la nuez moscada y regulando de sal y pimienta.

Mezclar rápidamente la pasta recién cocida con las verduras (añadiendo las tiras de espinacas) y la fondue, en una fuente refractaria o pirófila; pasar al grill unos minutos, hasta que se forme una costra crujiente, y servir.