PICI ALLA CREMA DI MELANZANE

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com

Traduzione in italiano della ricetta QUI

Pici con crema de berenjenas

A la dirección de correo de este blog recibo muchísimas invitaciones para unirme o participar en una amplia gama de redes sociales; ha llegado el momento de explicar los motivos por los que huyo de ellas, porque si no digo nada me arriesgo a pasar por maleducada como mínimo.

El primer motivo es que a mí me gusta relacionarme con la gente teniéndola delante, de cuerpo presente, y mirándola a los ojos. A pesar de la inesperada suerte que he tenido con este blog, que me ha permitido conocer a personas extraordinarias, las relaciones virtuales no son mi especialidad. Creo además que la Amistad necesita mimo , atención y dedicación profundas; se necesita tiempo y sensibilidad para llegar a darse cuenta de los diferentes estados de ánimo por los que pueden pasar las personas a las que queremos y estar pendientes de ellas; alargar el círculo indefinidamente no ayuda a ello, más bien empuja a la superficialidad.

El segundo es que nunca he perdido de vista a nadie que no quisiera realmente e intensamente perder de vista. Es decir: a pesar de viajes, mudanzas, lejanía, trabajo, complicaciones, nunca he perdido el contacto con las personas a las que quiero, con los amigos de verdad. Ni siquiera cuando las cartas viajaban por paloma mensajera. Me horroriza pensar que a través de las redes sociales pueda reaparecer en mi vida algún plasta de los que he tardado tiempo en librarme, algún plasta que no se para ni delante de los Alpes, el Pirineo, el túnel de Guadarrama o la Sierra de Gredos.

Así que agradezco de corazón las invitaciones...pero no puedo aceptarlas.

Besos, feliz semana,
Cannella

Para 4 personas:

180 gr de pici, o bucatini o espaguetis gordos (para más iinformación sobre los pici, buscar en el archivo de recetas)
2 berenjenas, no muy grandes
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 manojito de perejil
1 manojito de orégano fresco
piñones
pecorino rallado (en algunos "Club del Gourmet") o parmesano rallado

Cortar las berenjenas de esta forma:

Pincelarlas con aceite de oliva y hornearlas a 200º unos 20 minutos, hasta que la pulpa esté algo hecha y se pueda desprender de la piel con facilidad. Cuando estén listas, dejr que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas y, con la ayuda de una cuchara, sacar la pulpa y tirar el pellejo.

Poner la pulpa de las berenjenas en el robot de cocina con una pizca de sal y pimienta, un puñado de piñones, un poco de aceite, el orégano y el perejil y triturar todo, hasta obtener una crema.

En una sartén, con un poco más de aceite, dorar el ajo entero y quitarlo; añadir la crema de berenjena y saltearla unos minutos, mientras se cuece la pasta, añadiendo también una buena dosis de pecorino rallado. Escurrir la pasta, mezclarla con la crema y servir.

Es una receta adaptada de la revista "La cucina italiana", de junio 2010.

Ojo ojo ojo a la newsletter, que este mes va otra vez de masas, panes, pizzas, harinas, secretillos...

Además,AQUÍ un nuevo look para un grande clásico de este blog, el sofficione al mascarpone, una de las recetas con más éxito. Probadlo cortado en dos capas y untado de lemon curd (en tiendas de delicatessen, o hecho en casa siguiendo una de las múltiples recetas que se encuentran en la red).