Ferri di cavallo para celebrar que este blog es CO2 neutral

Texto y foto pertenecen al blog "La Zuccheriera"

La traduzione in italiano della ricetta QUI

Herraduras

Vengo de un país en el que producimos escorias muy duras de eliminar. Por este motivo me sumo con especial entusiasmo a la iniciativa de Geniale para que mi blog sea de impacto cero y ellos, platando un árbol para La Zuccheriera, anulen el dióxido de carbono producido por mi blog. Y os invito a que hagáis lo mismo; toda la información la encontraréis pinchando las palabras en negrita de este post.

by Geniale.es

Y ahora que en mi país la escoria ha sido eliminada por la presión de los mercados, lo que necesitamos los italianos es un montón de suerte para el futuro, hay que agarrarse de donde se pueda para salir del hoyo: valen los tradicionales cuernos napolitanos (que nada tienen que ver con nuestro presidente de la República), vale tocar madera o hierro, según las creencias, vale agarrarse de los cojones y valen las herraduras...sobre todo si se pueden comer. Es una receta de mis montañas.

Feliz y democrático comienzo de semana...sobre todo para vosotros que tenéis elecciones.
Abrazos revolucionarios,
Cannella


Para 10 ferri di cavallo o herraduras:

500 gramos de harina común
160 gramos de azúcar
250 gramos de mantequilla en pomada
3 huevos pequeños (ó 2 grandes) + 1 yema  para pincelar
20 gramos de levadura fresca de panadería, tipo Levital
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de miel
las semillas de una baya de vainilla

Hacer una biga con 50 gramos de harina, la miel, la levadura desmigajada y poca leche templada, la necesaria hasta formar una bolita compacta. Ponerla en un cuenco, tapada con celofán, en un lugar cálido, y dejar que doble de volumen.

Mezclar la harina con la vainilla y la sal. Batir ligeremente los huevos e ir incorporando la harina, luego la biga (rompiéndola en cachitos) y, por último y poco a poco, la mantequilla. Amasar con energía, en este caso es útil el método Bertinet . 

Cuando tengáis una masa lisa y homogénea, se le da forma de bola y se deja toda la noche en el frigorífico, en un tupper.

Al día siguiente se estira la masa en forma rectangular y se le aplica una  tanda de pliegues tipo "c" (ver técnica en mi blog del pan). Se corta la masa en 10 partes iguales y a cada trozo se le da otro pliegue tipo "c"y se estira un poco, hasta obtener un cilindro. Se forma la herradura y se pone a leudar sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal, en un sitio cálido, hasta que CASI doble de volumen (cuidado de no pasarse con el leudado).

Se pincela suavemente con la yema de huevo diluida en poca nata o leche, se espolvorea abundantemente con azúcar y se hornea a 190º, calor arriba y abajo, unos 15-18 minutos.

Aptos para congelar.