La calamarata napoletana

Texto y foto pertenecen al blog La Zuccheriera

Traduzione in italiano qui

Pasta y calamares, a la napolitana

Estoy en una Padua españolizada. Con Zara, Mango, Promod, Oysho y más cosas. Y estudiantes Erasmus, muchísimos, que se oye hablar español por todas partes. Y en mi radio hoy sonaba Se mi lasci non vale de Julio Iglesias (bajada repentina de todas las defensas del sistema inmunitario. En aquella época Julio hasta tenía pelo suyo, en propriedad, me acuerdo).

Pero yo, a lo mío.

Tenemos hasta la primavera dos exposiciones maravillosas en la ciudad; una sobre la pintura de Giuseppe de Nittis , nuestro impresionista del sur más francés que los franceses y más cosmopolita que nadie. He caído rendida a sus pies, tan solo conocía algún retrato.
Y luego tenemos al impulsor del Renacimiento, Pietro Bembo, humanista veneciano que inventó el libro de bolsillo, amigo de Tiziano, Mantegna, Raffaello y Michelangelo entre otros. Bembo tuvo en Padua una casa-museo repleta de objetos artísticos y de libros que ahora están esparcidos por medio mundo.
Rienda suelta a la emoción por la belleza en ambas citas. Si no fuera por la madre que parió al inventor de las audioguías, que hacen que la gente parezca que se ha metido algo por el grado de atontamiento con el que se mueve por las salas. Pero lo peor de lo peor, el mal absoluto, son los sordos, los que tienen la dichosa audioguía a toda mecha como si fuera un sonotone.

Pero yo, decía, a lo mío.
Besos para todos, gracias por seguir allí.
Mo'

Ingredientes:
sin dosis, a ojo

pasta corta y ancha, tipo mezze maniche 
calamares
tomates cherry, cortados al medio y vaciados de las semillas
un poco de cebolla muy picada
ajo, entero, que luego hay que quitarlo
aceite de oliva virgen extra
1 guindilla, cortada fina con las tijeras
perejil
sal y pimienta blanca

Cortar los calamares en anillas.
Dorar la cebolla muy ligeramente, añadir los calamares, el perejil picado, el ajo, los tomates y cocer todo a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos y no quede agua en el fondo. Salpimentar al final de la cocción.
Si se quiere se pueden añadir unas aceitunas negras y unos langostinos o/y gambas, aunque la receta original solo contiene los ingredientes indicados en la lista.

Se saltea la pasta con la calamarata.
Tipo de pasta que veis en la foto se llama calamarata también, es pasta lisa, corta y ancha de sémola de trigo duro trabajada al bronce y secada lentamente, especial para las salsas a base de pescado.