TORTA SALATA AL FORMAGGIO

TARTA SALADA DE QUESO AFUEGALPITU

En origen, o sea, en Italia, esta receta se haría con queso "robiola". Como aquí no lo encuentro pero no puedo renunciar a hacer la tarta, después de muchos intentos semi-fallidos con otros quesos, he descubierto que el queso asturiano "afuegalpitu" (en su versión blanda) es lo que más se parece a la robiola. Esta receta es para mi cuñada Celia, que me ha regalado el queso (y para Jorge, faltaría más).

• 250 gr de masa quebrada, ver receta aquí
• 2 lonchas gorditas de jamón braseado
• 250 gr de queso afuegalpito blando
• 1/2 vaso de nata espesa de cocina
• 1/2 vaso de leche
• 1 cucharada de Maizena
• 2 huevos
• sal, pimienta

Colocar la masa en un molde redondo, forrado con papel vegetal.

Cortar en tiras finas el jamón y colocarlo sobre el fondo de la tarta.

Deshacer la Maizena en la leche; batir los huevos como para tortilla. Batir muy bien el queso con la nata, hasta obtener una crema, y añadirle los huevos batidos y la leche.

Volcar la crema dentro del molde de masa quebrada; hornear a 200º unos 20 minutos, hasta que la superficie esté intensamente doorada.