CARNE E CARCIOFI

LOMO Y ALCACHOFAS

Esta foto es horrorosa, la verdad. No le hace ninguna justicia a la bondad del plato. Por este motivo pongo a continuación una foto de los pedazos de alcachofas que me traje el domingo de Tudela, La Rioja. ¡Madre mía qué verduras tienen allí! Y esta receta es buenísima, también os lo digo.

Para 2 personas:

• 4 filetes de lomo
• 6 alcachofas (si no son de Tudela, habrá que aguantarse)
• aceite extra-virgen
• dos nueces de mantequilla
• sal y pimienta
• una pizca de tomillo
• un poco de chalota

Con unas tijeras, cortar e trocitos los filetes, quitando la grasa. En unas cucharadas de aceite rehogar la chalota en la olla express. Añadir la carne y las dos nueces de mantequilla y dejar que la carne se haga un poco.

Mientras, limpiar las alcahofas dejando sólo los corazones, cortados en gajos.

Añadirlos a la olla, salpimentar, añadir la pizca de tomillo, tapar y cocer unos 8 minutos a fuego medio-alto (depende también un poco de la olla, si se quema no quiero responsabilidades).