POPOVERS (blog cerrado por vacaciones hasta el 18 de febrero)

POPOVERS (soufflés de pan o pan-soufflé)

(Una receta del libro de Kitchen Aid "Great Baking & More")

Desde Auckland, Nueva Zelanda, 24 de enero de 2008

Hemos aterrizado en este volcanico pais justo a tiempo para despedir a Sir Edmund bajo una lluvia caliente en temperatura y carinno.

En la ultima etapa de este viaje nos envuelve la vegetacion desbordante de esta isla y la amabilidad de las personas que viven en ella.

Algo de cansancio fisico empieza a asomarse por el cuerpo y, para que negarlo, tambien por el estomago.

La proxima entrada del blog, una sopita caliente desde casa.

De momento, gracias otra vez a todos por los mensajes, a los que espero poder contestar pronto.

Cargada de nuevas ideas culinarias, me despido hasta el mes que viene con un beso,

Canny

Dosis para 6 piezas:

2 huevos

1 taza de leche (cup americana)

1 cucharada de mantequilla fundida

1 taza de harina (cup americana)

1/4 de cucharadita de sal

Mezclar bien todos los ingredientes (mejor en el robot de cocina o con las varillas de la batidora).

Untar con abundante margarina o mantequilla unos moldes de soufflé individuales y espolvorearlos con harina. Verter la mezcla en ellos , llenándolos hasta la mitad.

Hornear a 220º los primeros 15 minutos, luego bajar la temperatura del horno a 180º y seguir cocienso unos 15-20 minutos más. Servir inmediatamente.

TORTA PROVENZALE (blog cerrado por vacaciones hasta el 18 de febrero)

TARTA DE PROVENZA CON TOMATES CHERRY MARINADOS Y ACEITUNAS NEGRAS
(receta de la revista "Saveurs")


Desde Sydney, Australia, 19 de enero de 2008

Hemos dejado atras la familiar tranquilidad de Melbourne para aterrizar en esta ciudad imposible de definir con palabras o, incluso, con fotos.

Es diferente a todo lo que he conocido hasta ahora en mi vida viajera, una especie de Nueva York con playa e islotes al estilo de Estocolmo...cada rincon que descubro es mas sorprendente que el anterior.

Es tambien una ciudad que parece correr mas deprisa que otros lugares de este pais, pero yo sigo tomandomelo todo con calma australiana, sombrero rosa del tamanno de una plaza toros en la cabeza (el sombrero de moda por estos lares, que hace very Nicole -Kidman- ;-DDD) y espresso hecho con amor por Giovanni, para despertarme por la mannana (que nunca falte un italiano en mi vida).

Y para que no parezca que Europa esta muy lejos, una receta provenzal y un beso muy grande,

Canny

Para la masa:
300 gr de harina
15 gr de levadura fresca
1/2 cucharadita de azúcar
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
unos 150 ml de agua templada
1 cucharadita de sal

Deshacer la levadura en un poco de agua templada con el azúcar, mezclando bien.

Mezclar la harina con la sal, añadir la levadura desleída, el aceite y, poco a poco, el agua, hasta obtener una masa lisa, homogénea y mullida.

Untar con aceite un molde de unos 30x40 cm, cubrirlo con la masa, estirándola delicadamente con los dedos untados en aceite y dejarla leudar hasta que dobloe su volumen, aproximadamente una hora.

Para la cobertura:

1/2 kilo de tomates cherry

unas 20 aceitunas negras sin hueso

aceite de oliva virgen extra

azúcar

sal

tomillo

albahaca

mejorana

Cortar al medio los tomates y vaciarlos.

En un bol, mezclar unas 5 cucharadas de aceite con tomillo, albahaca y mejorana triturados (pueden ser secos) y echar en este bol los tomates, según se vayan cortando. Partir al medio también las aceitunas y echarlas en este mismo bol.

Aliñar con sal, pimienta y 2 cucharaditas de azúcar.

Remover bien, tapar con celofán y dejar macerar.

Cuando la masa esté lista, escurrir bien los tomates y las aceitunas (habrán soltado agua) y colocarlos, muy cerca unos de otros, en la superficie de la masa, con la parte cortada apoyando en la masa. Hornear a 200º unos 30 minutos, hasta que los bordes de la masa estén dorados. Al final, si se quiere, se puede poner el grill un par de minutos , para oscurecer y caramelizar más los tomates.

BRIOCHE AUX STREUSSELS (blog cerrado por vacaciones hasta el 18 de febrero)

Desde Melbourne, Australia, el 8 de Enero de 2008

Hola a todos:

pasaba cerca de un ordenador y me dio cargo de conciencia. Asi que como soy una organizadisima mujer del norte, antes de salir de la Armuna deje unas cuantas recetas preparadas, porsiacaso.

A falta de acentos en el teclado, aqui sobran calidad de vida, amabilidad y educacion y un nivel de gastronomia (y de cultura en general, que viene a ser casi lo mismo) altisimo.

Apalancada en el hermosisimo cafe del senor Brunetti, gozo de cada instante de este verano de Melbourne, del que dicen que se pueden vivir las cuatro estaciones en un dia (salir por la manana de casa con 17 grados y volver por la noche con 42, habiendo pasado por un aguacero torrencial).

El clima navideno, gracias a dios, se diluye en el sol y el vento fresco que me da en la cara (debidamente protegida con gafas y crema solar de factor 50). Gracias a todos los que me habeis felicitado las fiestas y el viaje, es un carino que seinto muy cercano y que llevo conmigo.

Con vuestro permiso, me sigo sorbiendo el espresso de Brunetti con su relativo millefoglie y, de momento, os dejo aqui la receta de este pan con streussel:

http://panepizza.blogspot.com/2008/01/brioche-aux-strussels-receta-para.html

Un beso muy grande, y hasta la proxima.

Cannella