Texto y fotos pertenecen al blog La Zuccheriera
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Crema de espárragos al horno, con avellanas
Las tardes de verano dan para revolver papeles, encontrar fotos y pensar. Pensar en qué opinaría quien ya no está aquí de la mujer que ahora soy. Y sentir que, probablemente, miraría con resignación mi rebeldía, me invitaría a quedarme callada al menos de vez en cuando y probaría con gusto mi cocina. Aunque este plato seguramente le parecería que tiene poca chicha.
Mi abuela Eleonora, la verdadera rebelde de la familia, cumple 90 años dentro de unos días y me voy a verla; el abuelo hace ya varios años que se fue pero nunca lo he tenido tan cerca como en estos últimos meses. Siempre tan pendiente de mí, como en la foto de abajo.
Y ya no escribo sobre Silvio, que hay algunos que se han creído que estamos casados :-D
Hasta la vuelta,
Cannella
Para 4 personas:
250 gramos de espárragos, cocidos
250 ml de leche
250 ml de nata
sal
4 cucharadas de parmesano rallado
6 ó 7 hojas de albahaca fresca
5 yemas de huevo
Cortar las yemas de los espárragos y reservarlas.
Calentar la nata con la leche, una pizca de sal y el parmesano, removiendo bien.
En el robot de cocina, triturar los espárragos con otra pizca de sal, la albahaca y las yemas de huevo. Verter poco a poco la leche sobre la crema de espárragos.
En cuatro pirófilas individuales o fuentes refractarias que es lo mismo, cocer la crema al baño maría en el horno a 170º hasta que el huevo cuaje (unos 30 minutos).
Servir con las puntas de espárrago y avellana tostada triturada.
Traduzione italiana 
