PENNE ALLE CASTAGNE, PANCETTA E RICOTTA SALATA

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

PENNE CON CASTAÑAS, BACON Y RICOTTA SALADA

Estamos a 19 de octubre.
Digo yo que es hora de ir pensando en el menú del famoso brunch navideño y en la cena de Nochevieja...¡digoooooo!

P.S. 1: Lali, Pepe, gracias por la velada. Nos vemos en fin de año, empieza el ensayo ;-))

P.S.2: Hay dos nuevos PDF para descargar en la columna lateral del blog. Uno de recetas de pesto, otro con todos los cakes de "La Zuccheriera".

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El enlace del día:
la mantelería de Bottaro en Padua.

L'Italia nel cuore:
La Madonna del parto di Piero della Francesca a Monterchi, Arezzo.
Y un cariñoso saludo a todas las lectoras de este blog que están esperando un niño.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

170 gr de pasta tipo penne rigate
50 gr de castañas pilongas, hervidas y trituradas no muy finas (se pueden utilizar castañas frescas que también hay que hervir y triturar)
100 gr de pancetta affumicata (en su defecto, el bacon ahumado que más nos guste)
aceite de oliva virgen extra
tres ramitas de romero
un poco de puerro picado
sal y pimienta
5 cucharadas de nata
3 cucharadas de queso pecorino(en su defecto, un buen queso de oveja semi-curado o parmesano)
2 cucharadas de queso ricotta salata (en su defecto, afuega'l pitu curado)

En unas cucharadas de aceite, dorar el puerro picado, el bacon, las castañas y las ramitas de romero, hasta que el bacon esté crujiente. Salpimentar muy ligeramente y reservar.

Mezclar en un bol la nata con los quesos.

Cocer la pasta, escurrirla, saltearla con las castañas y el bacon, añadir la crema de quesos, mezclar bien y servir.

Receta adaptada de la revista "Sale&Pepe".