(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)Cuatro años haciendo este blog son muchos años, sobre todo cuando ves que muchas personas valiosas deciden, por diferentes motivos, cerrar el chiringo y decir hasta luego Lucas.
Personalmente me tomo esta tarea como una forma de disciplina: comer, hay que comer todos los días, así que la materia prima se hace sola. Luego me someto a la tortura de tener que sacar la foto (normalmente en menos de 30 segundos, porque tengo ganas de hincarle el diente a lo que tengo en el plato) y de subir al blog la entrada (esta segunda fase de la tarea ya no es una tortura). No me he cansado porque me tomo mis pausas cuando me da la gana...me pregunto si no se cansan las personas del otro lado de la pantalla.
Vía Gourmet de Provincias (que también acaba de cumplir 4 años online, felicidades) llegué a este interesante análisis de los blogs actuales de Enrique Dans. "La Zuccheriera" está sin duda en la categoría "por amor al arte" o, como decimos entre comadres italianas, blog ruspante (rústico, casero, familiar, campechano), como las auténticas gallinas paduanas (pinchad las negritas rojas, os lo ruego).
Y como soy gallina padovana ruspante, hoy un risotto tremendamente véneto.
Esta entrada es para Felipe, JL desde Santiago y Enric, que están allí desde el principio, o casi. Con todo el cariño del mundo.
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El enlace del día:
Varias veces campeones del mundo de helados: Gelateria di Piazza, en San Gimignano, Siena.
L'Italia nel cuore:
Villa Pisani a Strà (Padova)********
I scrissòi son hierbas que en mi tierra crecen espontáneas alrededor de los arroyos.
Son éstos, en italiano se llaman carletti y técnicamente son las flores del lúpulo.
Si alguien los ha visto en algún lado, que me avise y será recompensado ;-DDD.
No diré cómo han llegado estos scrissói hasta Castilla, para que el consorte no se entere de mis trapicheos de estraperlo.
Para el risotto:
Se hierven en poco agua un par de minutos los scrissòi, se escurren y estrujan y se ponen en una cazuela con un poco de aceite, mantequilla, sal y pimienta, un poco de ajo y perejil machados. Se dejan cocer suavemente y luego se añade el arroz, se saltea un poco, se le echa un poco de vino blanco seco que se dejará evaporar y luego se completará la cocción añadiendo caldo vegetal caliente. Se manteca con la clásica sabanita de queso.
