ROLLATA DI POLLO, CON MORTADELLA E PISTACCHI

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

ROLLO DE POLLO, CON MORTADELA Y PISTACHOS

El sábado vienen mis cuñados a probar nuestros cojones de mulo y un buen surtido de pelotas del abuelo. Los niños también vienen, faltaría más.

Feliz puente, cuidado con la carretera.

Y si os quedáis en casa navegando por internet, aquí están unas buenas direcciones de zampa típica de Umbria, para que luego digan que en Italia no tenemos variedad de embutidos. La mayoría de las tiendas hace envíos en todo el mundo.

Fratelli Ansuini
Brancaleone da Norcia
Frantoio Panetti
Antichi sapori Umbri
Tartufi Fortunati
Luoghi Speciali

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Ingredientes para 4 personas:

Para esta receta abrí un vino manzanilla y el consorte se enfadó mucho.
Vi una botella con tapón de rosca en la bodega y pensé "Este pa' guisar". No pensé que era para tanto, vaya pollo que me montó. El pollo enrollado, sin embargo, quedó buenísimo. Felipe, no sé qué te parecerá el asunto...

400 gr de pechuga de pollo fileteada
150 gr de mortadela Beretta, de venta en Mercadona
1 vaso de vino blanco (si tenéis manzanilla, mejor ;-DDD )
50 gr de pistachos pelados triturados
sal y pimienta
pan rallado
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco

Batir los filetes para que queden muy finos y colocarlos sobre una hoja de papel vegetal. Ponerlos juntos para formar un rectángulo, procurando que los bordes de la carne, donde se junta una pieza con otra, queden algo superpuestos.

Salpimentar y pincelar con aceite el rectángulo de carne que así se ha formado. Espolvorear con perejil fresco picado y colocar sobre el pollo una capa de lonchas de mortadela. Enrollar la carne sobre sí misma empezando desde el lado más corto y ayudándose con el papel. Cuando se tenga el rollo hecho, para mantenerlo junto, atarlo con una cuerda de guisar y luego colocarlo sobre una pirófila (mejor si la forráis antes con más papel vegetal mojado y estrujado)untada con un poco de aceite. Bañar con el vino blanco, pincelar la carne con más aceite y espolvorear la parte de arriba con pan rallado y parte de los pistachos. Los pistachos que sobren se echan en el vino y se hornea la carne a 180º unos 40 minutos, hasta que esté doradita. Se saca del horno y se deja reposar unos minutos, antes de cortarla en lonchas (prometo que la carne mantiene su forma enrollada).

Mientras, se recoge el jugo de la carne con el vino y los pistachos y se pasa por la batidora hasta obtener una salsita, con la que se sirve el pollo.

Es una receta adaptada de la revista "La Cucina Italiana" del mes de septiembre.

POLLO ARROSTO CON LE PATATINE nel fornetto G3 Ferrari

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

POLLO ASADO CON PATATAS, EN EL HORNO G3 FERRARI

Primero la Eurocopa, luego las Olimpiadas y el domingo, de sopetón, me entero de que hay Supercopa ... diossss qué murga...busco urgentemente rollo de verano con alergia al deporte (rollo de enrollarse conmigo, quiero decir ;-DDD ; a ver si esto surte efecto y alguien deja de contestarme "el tercero, Van Nistelrooy de penalti", cuando le pregunto si saca la basura).

Ingredientes:

pollo de corral, limpio y descuartizado

sal

aceite de oliva virgen extra

romero

patatas

Corto las patatas en cuadraditos y las hiervo 3 minutos en agua salada. Las vuelco en un cuenco, las salo, las mezclo con aceite, las pongo en una bandeja de albal con romero fresco, cubro la bandeja con más papel de albal agujereado y las meto al horno, posición 2 y 1/2 durante 15 minutos. Quito el albal y termino de gratinar, unos 10-15 minutos, dependiendo del tipo de patata.

El pollo lo salo, lo pincelo con aceite, le pongo romero, lo coloco en la bandeja de albal tapada con más papel de albal agujereado y lo meto al horno 20 minutos, posición 2 y 1/2. Quito el papel y termino de dorar otros 10-12 minutos, dependiendo de lo grande que es el pollo.

Queda divino de la muerte.

LUGÀNEGHE NOSTRANE PADOVANE E PATATE NELLA ROMERTOPF

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

SALCHICHAS DE PADUA Y PATATAS EN LA ROMERTOPF

El hecho de que el consorte se enterara de que en el Lidl habían puesto a la venta la donusera que yo vine arrastrando por medio mundo desde Australia, casi me cuesta el divorcio.

En una situación tan tensa y trágica, fue providencial la llegada de estas salchichas desde Padua, que a pesar de que están hechas con lo último de lo último del cerdo (comprobarlo pinchando aquí) están divinas de la muerte.

Efecto calmante asegurado. Si es que el hombre castellano es muy carnívoro... ;-)))

Feliz fin de semana.

Y la Newsletter ... desde Nueva Zelanda.

Ingredientes:

patatas y salchichas al gusto

sal

aceite de oliva virgen extra

una pizca de cebolla muy picada

romero

vino blanco seco

Poner en romojo la romertopf en agua fría.

Cortar las patatas en trocitos y hervirlas tres minutos en agua.

Hacer un corte en la piel de cada salchicha. En un generoso chorro de aceite, dorar un poco la cebola con el romero, añadir las salchichas y, a fuego alegre, cocerlas un par de minutos. Añadir las patatas, remover bien, tapar y cocer 5 minutos.

Salar, remover, tapar y cocer 3 minutos más.

Escurrir la romertopf, secarla un poco y forrarla con papel vegetal mojado en agua y bien estrujado (así la olla chupará menos grasa y se mantendrá limpia más tiempo).

Añadir a las patatas con salchichas un buen chorro de vino blanco seco, subir la llama y dejar evaporar. Pasar las patatas y salchichas a la romertopf y cocer en el horno precalentado a 200º durante una hora (la primera media hora, con tapadera, la segunda sin ella. A mitad de cocción, cuando se quite la tapadera, remover delicadamente patatas y salchichas para que las que estaban en el fondo se coloquen arriba).

Esta receta es para alguien que, desde muy lejos, lleva unos días buscando la romertopf por aquí.

¡Bienvenido/a! :-)))

POLLO LARDELLATO AL FORMAGGIO DI CAPRA

POLLO ENVUELTO EN BACON RELLENO DE QUESO DE CABRA

Decidme por favor cómo se llama el español que inventó las camas de matrimonio de 1,30 m, que tengo que hacerle unas preguntitas. Me gustaría saber cómo es este señor, si es masoquista, friolero o pequeñito. Si sufre de soledad y por eso quiere tener a otra persona en la chepa toda la santa noche. Y, sobre todo, que me diga si alguna vez le han regalado sábanas de medida italiana.

Y mientras espero la respuesta, aquí va este pollo, cocido en la mítica Romer del Ikea y dedicado a Marylou , que me preguntó por ella.

DE TODO CORAZÓN:

¡Más cocinas todavía! ¡Y todas preciosas! Todavía estáis a tiempo para participar en el meme y publicar vuestra cocina en el blog. Para ver las demás, pinchad aquí

Para 4 personas

4 filetes de pechuga de pollo
4 lonchas de bacon ahumado cortadas finas
150 gr de queso de cabra muy terno
un manojito de tomillo fresco
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
1 calabacín mediano
2 zanahorias
un poco de cebolla picada
un chorro de vino blanco
un par de ramitas de romero

Batir los filetes para hacerlos lo más finos posible.
Salpimentarlos, untarlos con queso de cabra (si el queso de cabra no gusta, untarlos con un queso suave al gusto), enrollarlos sobre sí mismos y enrollarlos otra vez más en la loncha de bacon. Para cerrarlos utilizar unos palillos.

Cortar en daditos el calabacin y en láminas finas las zanahorias. Colcarlos en el fondo de una olla Romertopf (o de una cocotte, o de una fuente refractaria), añadir la cebolla picada, el tomillo, la sal y la pimienta, mezclar bien y colocar sobre este lecho de verduras los rollitos de pollo. Poner sobre cada rollito un poco de romero, un chorro de aceite y otro de vino blanco. Tapar y hornear hasta que el pollo esté tirno (aproximadamente 1 hora en la Romertopf, comprobar la cocción con un pincho).

El queso de cabra puede resultar un poco fuerte, así que una buena alternativa es un queso cremoso tipo Philadelphia.

Receta de BBC Good Food