MINESTRONE MICIDIALE DI FAGIOLI E VERZAenergia alternativa, 3

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com

Traduzione in italiano QUI

Sopa mortífera de alubias y col rizada

Aquí nieva, hay que subir un pelín la calefacción. La natural, quiero decir.
Lanzo el ataque mortal, el decisivo.
Es oportuno tener a mano el Imonogas, no vaya a ser que os pille la tormenta (de nieve y gases) y no podáis alcanzar a tiempo una farmacia.
Feliz y calentito fin de semana, el ideal para hornear cosas buenas.

Besos,
Cannella
Ingredientes:
un puñado abundante de alubias secas, dejadas en remojo desde la noche anterior
media col rizada, pequeña
un calabacín
una zanahoria
dos pencas de apio
dos patatas no muy grandes
una pizca de cebolla
un diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
dos nueces de mantequilla
200 gr de passata de tomate (Leclerc, Carrefour o casera, ver receta el el archivo de recetas de este blog)
sal gorda
una pizca de azúcar de caña
pimienta
parmesano rallado

Quito dos cucharadas de alubia del total y las reservo.
Las demás las pongo 5 minutos en la olla a presión con un poco de agua. A los 5 minutos las quito y las reservo con su agua de cocción.

Corto en daditos zanahoria, apio, patata, calabacín y pongo todo en la olla a presión con un poco de agua, un poco de cebolla, el ajo, un chorro de aceite y las dos cucharadas de alubias que separé del resto. Cuezo 5 minutos, echo todo en la batidora y hago un puré.

Vierto el puré en la slow cooker, añado las alubias con su caldo, la passata, la mantequilla, sal gorda, la col rizada cortada en tiras muy finas y termino espolvoreando generosamente con pimienta recien molida y una pizca de azúcar de caña. Enciendo la slow cooker en posición "High" y dejo cocer 4 horas. Sirvo con abundante parmesano rallado.
Obviamente la sopa se puede cocer en una cazuela normal, a fuego lento, vigilando los tiempos de cocción para que la col esté tierna y la sopa bien espesa.

MINESTRONE DELLA MERLA

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com/

Traduzione in italiano qui

Sopa de los días más fríos del año

Los días del mirlo hembra (ostras pedrín...me acabo de dar cuenta...¿por qué en español no hay mirlo y mirla, mientras que saltan a la fama los miembros y las miembras?) en mi tierra son, tradicionalmente, los últimos tres días de enero, que se consideran los días más fríos del año.

La leyenda dice que, en origen, la madre de todos los mirlos era blanca y que a finales de un mes de enero, harta de pasar frío, se resguardó tres días en una chimenea y salió negra como el carbón; de allí que ahora los mirlos - y las mirlas, que las hay, yo conozco a muchas ;-DDD- sean negros.
Este año, por estos lares, parece que los días della merla se han retrasado (cuestión de cambio climático) y los más fríos están siendo éstos de mediados de febrero.
Sea como sea, en mi casa la tradición requiere, para la merla, minestrone.
Para que luego mi Lolah diga que no pienso en su dieta (y ella, tan fresca, poniendo en el blog un sublime bizcocho).

Feliz fin de semana, calentaos con calor de pecho ajeno, además de con sopita :-)))
Cannella

Para 2 personas, dosis abundante:

3 cucharadas de lentejas rojas
1 zanahoria
1 patata mediana
1 trozo de apionabo o una penca de apio
2 alcachofas
1 hinojo
1 diente de ajo
agua filtrada o mineral, más o menos un litro y medio
una pizca de echalota picada
sal gorda
aceite de oliva virgen extra
una nuez gorda de mantequilla
queso sbrinz muy curado, para rallar o, en su defecto, parmesano. El sbrinz lo venden en al "Corte Inglés" y en mi casa se usa especialmente para las sopas, de hecho hice esta sopa por el queso y no al revés ;-DDD

Cortar las alcachofas en gajos finos, la zanahoria, la patata y el hinojo en daditos. Dejar entero el apionabo; sin embargo, si se utiliza apio, picarlo fino. Meter todo en la slow-cooker (o en una cazuela alta, donde dejar cocer todo a fuego lento unas cuantas horas) en posición "High" durante tres horas. Al final de la cocción las lentejas serán como puré y se depositarán en el fondo de la cazuela; de allí las cojo con la cuchara y las paso por el pasapuré para darle más consistencia al caldo. Quito el apionabo y el ajo y sirvo la sopa muy caliente con abundante sbrinz rallado.

Crema di zucca e cannella

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com

Crema de calabaza y canela

(Traduzione italiana qui)

Estoy hasta en la sopa.

Les jeux sont faits, nos vemos el sábado 14 a las 10.30 debajo del reloj. Gracias a los que no me habéis dado calabaza(s); traed la cámara de fotos, que sabéis que a mí la fotografía me da pereza.

;-)))

Hasta el sábado,

Cannella

Para 4 personas:
medio kilo de calabaza limpia
2 patatas medianas
3 zanahorias grandes
1 rodajita de 1/2 cm de una chalota pequeña
sal gorda
agua filtrada
aceite de oliva virgen extra
1 nuez de mantequilla
2 pizcas generosas de canela en polvo
200 ml de crème fraîche o nata espesa

Troceo todas las verduras y las pongo en la slow-cooker con todos los demás ingredientes, excepto la crème fraîche; cubro con agua filtrada y pongo a cocer unas tres horas en posición "High". Pasado este tiempo meto en la batidora las verduras, después de haber quitado la cebolla, con parte del caldo (depende de lo espesa que nos guste la crema) y con la crème fraîche. Si no tenéis slow-cooker, con paciencia en una cazuela a fuego lento.

Sonia, poner la slow-cooker sin ti ya no es lo mismo; el sábado te echaré especialmente de menos. Un beso, hasta siempre.

Peperonata della mamma, nella slow-cooker

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

PEPERONATA DE MI MADRE, EN LA SLOW-COOKER

Pocas cosas son ciertas en esta vida como que el pimiento repite.

Aquí os presento el "metodo Annamaria" para evitar que la peperonata cante La Traviata durante tres días en nuestro estómago y aliento. Garantizado. Y si Annamaria se entera de que lo he contado, me mata.

Para unas 6 personas:

6 pimientos, amarillos, verdes y rojos

1 diente de ajo

1 chalota

vinagre

leche

2 berenjenas medianas

4-6 tomates pera

sal

aceite de oliva virgen extra

Cortar los pimientos en cuadraditos bastante grandes y ponerlos en remojo en agua y un vaso de vinagre durante al menos un par de horas. Cuanto más tiempo se remojen, menos repetirán.

Cortar la chalota en tiras y ponerla en remojo en un vaso de leche durante el mismo tiempo.

Cortar la berenjena en dados gordos, salarla y dejarla que pierda el amargor dentro de un escurridor.

Vaciar los tomates, cortarlos en gajos, salarlos y ponerlos en otro escurridor para que pierdan el agua.

Escurrir los pimientos y meterlos en la slow-cooker. Añadir la cebolla, después de haberla escurrido y pasado por agua. Añadir también las demás verduras, el diente de ajo y un buen chorro de aceite. Mezclar y poner en posición "High" durante unas 3 horas. Al cabo de una hora, abrir la slow-cooker y mezclar rápidamente la peperonata. Volver a hacer lo mismo, después, cada media hora, hasta completar la cocción. La última vez que se mezcle, comprobar el punto de sal. Está mejor al día siguiente, ya reposada.

Risotto al nero di seppia di casa Canny

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui )

RISOTTO CON SEPIA EN SU TINTA, RECETA EXCLUSIVA DE LA "TRATTORIA DA CANNELLA"

La entrada de hoy está dedicada a los lectores celíacos.
Viajar puede ser complicado si se sufren intolerancias alimentarias, lo sé por experiencia.

Los que quieran ir a Italia de vacaciones, ahora tienen a disposición el nuevo portal http://www.glutenfreeroads.com/it/ que indica, seleccionando el punto de salida y el de llegada, los caminos sin gluten por los que se puede parar a comer y a dormir.

Funciona en más países europeos.

Para Anna, María Luisa, Marisa, Ana y Víctor, entre otros.

Ingredientes para 2 personas:

3 tacitas de café de arroz Carnaroli

1 litro de caldo de pescado casero o fumetto (éste estaba hecho en la slow-cooker con cabezas de langostinos, zanahoria, apio, una pizca de cebolla, pimienta blanca en granos, sal gorda, una nuez de mantequilla, aceite de oliva virgen extra y un poco de vino blanco seco. Cuece 3 horas en posición "High")

250 gr de sepia limpia, cortada en anillas

200 gr de tomate troceado, de bote (a mí me gusta e de la marca "Dantza")

2 dientes de ajo pequeños, cortados el medio y sin el "alma", que es lo que repite

un manojito hermoso de perejil

una pizca de cebolla triturada muy fina

sal

una pizca de azúcar

vino blanco seco

1 sobre de tinta de sepia

mantequilla para mantecar

Filtro el fumetto y lo mantengo caliente.

Pongo las anillas de sepia en la vaporera unos 40 minutos, así sueltan el agua y se ponen tiernas.

Rehogo el tomate a fuego vivo en unas cucharadas de aceite, con el ajo, el perejil y la cebolla y la pizca de azúcar, hasta que evapore buena parte del agua del tomate. Añado la sepia, una pizca de sal, un chorro de vino blanco; dejo evaporar el vino, añado el arroz, quito los ajos, cubro el arroz con el caldo caliente y empiezo a cocerlo (para más instrucciones sobre cómo cocer un risotto, ver el PDF de los arroces en la columna lateral del blog). Cuando el arroz está en su punto, añado una nuez gorda de mantequilla, mezclo vigorosamente, tapo la cazuela y dejo reposar 5 minutos, antes de servir.

Si hiciera este risotto (muy típico de la cocina véneta, por otra parte) limpiando cuidadosamente la sepia y sacándole la tinta negra, ya no sería la oveja negra de mi familia, y sería una pena.

;-PPP

Feliz fin de semana.

P.S.: No me voy de vacaciones ni mañana ni pasado... está a punto de llegar una newsletter de pan italiano que no hay que perderse ;-)))

Merluzzo in guazzetto con i finocchi, nella slow cooker

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

CORAZONES DE MERLUZA EN SALSA, CON HINOJOS, EN LA SLOW COOKER

Durante las largas noches de insomnio ocasionado por las verbenas del pueblo (chundachunda desde las 11 de la noche hasta las 7 de la mañana, ininterrumpidamente; aquí batimos récords), inspirada por la mítica Sophia, he pensado en montar un rápido cursillo bloguero de secretos de belleza del Canny's Spa&Resort. Aquí va el primero:

no tengo celulitis

(ya sé que esta declaración levantará ampollas ... ampolla más, ampolla menos... con todas las que nos salen en los pies con este calor...)

El secreto: la comida italiana, por supuesto; algo de genética, supongo, y SOBRE TODO, el hecho de utilizar bragas de cuello alto del Pryca. No os pongáis esos tangas infernales, esas puntillas imposibles en bragas microscópicas, puros instrumentos de tortura que hacen proliferar la piel de naranja en las nalgas, cuando en realidad sólo la necesitamos para rallarla dentro de los bizcochos.

Lo dicho: cómodos, anchos, confortables bikinis del Pryca.

Total, la ropa interior de día no nos la mira nadie y de noche está mejor quitada, y que podamos lucir palmito ;-DDD

Y para incrementar la eficacia de esta primera cura de belleza, hoy pescadito.

Feliz semana,

Cannella

Para 1 persona, osssea, yo misma. Al tratarse de pescado, yo me lo guiso y yo me lo como.

Meter en la slow cooker:

3 corazones de merluza

4 hinojos pequeños, cortados en gajos (los últimos de la temporada)

1 diente de ajo entero

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 nuez generosa de mantequilla

1/2 vaso, de los de agua, de vino blanco seco

unos 250 ml de passata de tomate

sal gorda

pimienta blanca

el zumo de medio limón

Cocer en posición "High" durante unas 3 horas y 1/2, hasta que la salsa esté espesa. El pescado en la slow cooker se queda muy tierno y no se reseca; a mi manera de ver queda mucho mejor que la carne.

Quien quiera hacer la receta en la cazuela normal, deberá variar los tiempos de cocción.

CREMA DI FAGIOLI E FARRO NELLA SLOW COOKER

CREMA DE ALUBIAS Y CEBADA EN LA SLOW COOKER

Con esta receta, mi abuelo Resio auyentó al enemigo en la guerra. Fue en Civitavecchia, en junio de 1945. Los americanos estaban llegando a Roma y los alemanes empezaban la retirada. La división de infantería a la que pertenecía mi abuelo, acababa de comer una abundante ración de sopa de alubias esa noche en la que las tropas alemanas intentaban un último asalto. Según decía mi abuelo, a los italianos no les hizo falta sacar las armas (somos un pueblo genéticamente pacífico y predispuesto a aceptar la dominación extranjera): con bajarse los pantalones para soltar las alubias fue más que suficiente.

Eso por un lado; por el otro, mi abuela detenida en la plaza del pueblo mientras intentaba abofetear a Mussolini. Con estos antecedentes, así de subversiva he salido yo.

De la serie: la Historia contada a los niños por los que la vivieron en primera persona.

Para 4 personas

250 gr de alubias blancas

2 tacitas de cebada

1 rodaja de cebolla

30 gr de mantequilla

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 ramitas de tomillo

1/2 litro de caldo

sal

Dejar en remojo la noche anterior las alubias y la cebada.

Por la mañana, cocer las alubias en la olla express con la rodaja de cebolla, hasta que estén blandas pero no hechas (unos 5 minutos). En la batidora, triturar las alubias con el agua de cocción, verter la crema en la slow cooker, añadir la cebada, la sal, el tomillo, la mantequilla y el caldo. Enchufar la slow cooker en "high" y dejar cocer 4 horas.

Servir con abundante parmesano y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

LA RECETA DEL DÍA: Cheesecake hecho en la slow cooker

Italia se vuelve loca con las madres de Serradilla y los amigos me preguntan para cuándo un calendario parecido, entre focaccia, bucatini y lasaña. Doce meses de Canny me parecen muchos incluso para los estómagos más resistentes...¿alguien más se quiere apuntar a la iniciativa?

Los ingresos generados por la venta de dicho calendario, se destinarán a apoyar la asociación "Amigos del brunch". ;-DDD

Para la receta de este cremosísimo cheesecake hecho en la slow cooker (para que la estrene quien acaba de recibirla como regalo ;-))), tan cremoso como nunca se ha visto, pinchad aquí.

Feliz comienzo de semana.