Merluzzo in guazzetto con i finocchi, nella slow cooker

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

CORAZONES DE MERLUZA EN SALSA, CON HINOJOS, EN LA SLOW COOKER

Durante las largas noches de insomnio ocasionado por las verbenas del pueblo (chundachunda desde las 11 de la noche hasta las 7 de la mañana, ininterrumpidamente; aquí batimos récords), inspirada por la mítica Sophia, he pensado en montar un rápido cursillo bloguero de secretos de belleza del Canny's Spa&Resort. Aquí va el primero:

no tengo celulitis

(ya sé que esta declaración levantará ampollas ... ampolla más, ampolla menos... con todas las que nos salen en los pies con este calor...)

El secreto: la comida italiana, por supuesto; algo de genética, supongo, y SOBRE TODO, el hecho de utilizar bragas de cuello alto del Pryca. No os pongáis esos tangas infernales, esas puntillas imposibles en bragas microscópicas, puros instrumentos de tortura que hacen proliferar la piel de naranja en las nalgas, cuando en realidad sólo la necesitamos para rallarla dentro de los bizcochos.

Lo dicho: cómodos, anchos, confortables bikinis del Pryca.

Total, la ropa interior de día no nos la mira nadie y de noche está mejor quitada, y que podamos lucir palmito ;-DDD

Y para incrementar la eficacia de esta primera cura de belleza, hoy pescadito.

Feliz semana,

Cannella

Para 1 persona, osssea, yo misma. Al tratarse de pescado, yo me lo guiso y yo me lo como.

Meter en la slow cooker:

3 corazones de merluza

4 hinojos pequeños, cortados en gajos (los últimos de la temporada)

1 diente de ajo entero

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 nuez generosa de mantequilla

1/2 vaso, de los de agua, de vino blanco seco

unos 250 ml de passata de tomate

sal gorda

pimienta blanca

el zumo de medio limón

Cocer en posición "High" durante unas 3 horas y 1/2, hasta que la salsa esté espesa. El pescado en la slow cooker se queda muy tierno y no se reseca; a mi manera de ver queda mucho mejor que la carne.

Quien quiera hacer la receta en la cazuela normal, deberá variar los tiempos de cocción.

Poffertjes

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

POFFERTJES, mini pancakes holandeses

Dicho y hecho ;-))).
Para los fansssss de los aparatos del Lidl.
Y para los lectores de Holanda, esperando no haber metido mucho la gamba.
Y para la próxima...de ricotta y limón.

Para 36 poffertjes:

170 gr de harina de repostería o "00" (esta ultima de venta en Naturasí, ver columna lateral)
50 gr de harina de trigo sarraceno (de venta en herbolarios)
1 cucharadita de sal
10 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharada de aceite de girasol
325 ml de leche templada

Desleír la levadura en un poco de leche.
Mezclar bien todos los ingredientes y poner la crema a leudar en un recipiente hermético durante 1 hora. Verter la crema en la máquina para poffertjes, 1 cucharada escasa por cada agujero. Cocer los poffertjes de ambos lados y servirlos con nueces de mantequilla, bien espolvoreados con azúcar glass.

La máquina para poffertjes se encuentra a la venta hoy, 21/05/2009, en supermercados Lidl.

HEMC 33: Muffins di carote degli orti del Tormes e gorgonzola

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui. La ricetta delle ciambelline invece, cliccando qui )

MUFFINS DE ZANAHORIA DE LA VEGA DEL TORMES Y GORGONZOLA

El tema del cursillo de educación vecinal de este mes, patrocinado por "La Zuccheriera", es el siguiente:

"Los fieltros para las patas de las sillas, estos desconocidos"

El cursillo será completado por la conferencia:

"Todo lo que siempre quisiste saber sobre

los fieltros de las patas de las sillas

y

NUNCA

te atreviste a preguntar",

A cargo de la autora del blog. Al finalizar el curso se hará entrega a los participantes de una lista completa de ferreterías de Salamanca y provincia y de una muestra de fieltro de calidad, para facilitar su compra. El taller asociado al curso prevé una demonstración práctica de cómo despegar el adhesivo del fieltro e insonorizar con él las patas de las sillas.

Plazas limitadas.

Feliz y silencioso lunes,

Cannella ;-P

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HECHO EN MI COCINA, 33: "Piensa globalmente, come localmente"

La anfitriona de la edición de este mes de Hecho en mi cocina, es Ajonjoli, autora de La flor del calabacín, uno de mis blog favoritos por su sensibilidad hacia las cosas del comer y no sólo esas.

El reto que nos propone es inteligente y apasionante; en lo que me concierne, hace años que he apostado por muchos de los productos (ecológicos) de Castilla y León, como las verduras y la harina, ingredientes básicos de mi cocina. En esta receta el toque global, irrenunciable al tratarse de comida italiana, lo da el gorgonzola.

La receta original es de mi querida Elisabetta, que me ha convencido, con excelente resultado, a no desaprovechar las "orejas verdes" de las zanahorias. He aportado pequeñas variaciones a la receta original.

Para 12 mini-muffins:

2 zanahorias bastante grandes, con su parte verde

100 gr de harina (si es "00", mejor)

100 gr de queso gorgonzola (de venta en muchos supermercados)

1 huevo grande

4 cucharadas de aceite de girasol (para la masa de los muffins)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para estofar las zanahorias)

1 cucharadita de levadura de repostería, tipo Royal

1 diente de ajo pequeño, entero

una pizca de cebolla triturada

sal y pimienta

un poco de leche

Cortar las zanahorias en daditos y quitar las partes tiernas de sus hojas verdes. Rehogar todo en un par de cucharadas de aceite de oliva con el ajo entero, la cebolla picada, sal y pimienta. Cocerlas hasta que las zanahorias estén hechas pero no deshechas. Quitar el ajo y poner la verdura en el robot de cocina con el gorgonzola. Triturar unos segundos, hasta obtener una crema con evidentes tropezones.

Añadir a esta crema la harina, una pizca de sal, el huevo, el aceite de girasol, la levadura y, si la crema resultara demasiado espesa, una gota de leche. Verter en los moldes para muffins y cocer a 180º unos 20 minutos.

Y para los que vayan a estrenar la donusera del Lidl el próximo jueves, una recetilla nueva pinchando aquí. Chari, Olaia, a mí me falta el cacharrito para los poffertjes ... pallá iré, ne me dejéis sola ;-)))

La semana pasada este blog alcanzó las 500.000... ¡GRACIAS A TODOS!

Pici ai carciofi fritti (nell'Actifry) e bufala

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando QUI)

PICI CON ALCACHOFAS FRITAS (en la Actifry) Y MOZZARELLA DE BÚFALA

Nelle notti di maggio, en las noches de mayo, cuando hay calma en el aire, el cielo de Castilla te puede aplastar con su inmensidad. Entonces coges tu plato, tu servilleta, los cubiertos y el vaso y sales a cenar al patio, espiando las estrellas y recordando otras históricas noches de mayo, unos cuantos kilómetros más allá, en otra patria.

Feliz y romántica semana...

Cannella

Boletín informativo:

- Hay un nuevo Pdf colgado en la columna lateral del blog (que no es nuevo para quienes están apuntados a la newsletter )

- Para los que tengan la posibilidad de comprar en "Makro", ése es el distribuidor oficial en España de la fabulosa Pasta Latini, el único de momento.

- Os señalo el último libro de Elisa Núñez, "Delicias charras y otros sabores castellanos", homenaje a la cocina de Salamanca. Que para algo soy salmantina adoptiva.

- Y, SOBRE TODO, no nos olvidemos de la gente de Abruzzo; sumémonos a la iniciativa de Beppe Grillo "Ricostruiamo Onna". A ver si, por una vez, sabremos dónde va a parar el dinero recolectado para la reconstrucción.

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Para 4 personas:

Primavera, tiempo de alcachofas... decenas de recetas que me rondan por la cabeza...

320 gr de pici o espaguetis gordos

3 alcachofas grandes

1 mozzarella de búfala (de venta en los mejores supermercados)

500 gr de tomate al natural (yo uso el Carrefour Eco)

1 diente de ajo

1 ramillete de romero

1 guindilla

aceite de oliva virgen extra

sal

azúcar

Cortar la mozzarella en daditos y ponerla a escurrir en un colador.

En una sartén, calentar el aceite, añadir el tomate, el ajo, la guindilla y el romero cortado fino con las tijeras. Echar una cucharadita de azúcar, un poco de sal, tapar y cocer a fuego lento unos 40 minutos, hasta que la salsa espese. Cuando esté lista, quitar el ajo y la guindilla y reservar en caliente.

Limpiar las alcachofas y cortarlas en tiras finas; si se fríen en la Actifry, echarlas en un cuenco, salarlas y añadir aceite hasta que la verdura lo coja uniformemente, sobre todo en la parte de las hojas, que así resultarán más crujientes.

A falta de Actifry, pasar las tiras de alcachofa en harina y freírlas en abundante aceite caliente. Dejarlas escurrir en papel de cocina y reservar.

Cocer la pasta y, cuando esté lista, echarla a la sartén con la salsa de tomate; poner a fuego vivo, añadir la mozzarella, mezclar hasta que ésta se deshaga, añadir las alcachofas fritas y servir.

Es una receta adaptada de la revista "Sale&Pepe".

Y en las tardes-noches de mayo, en esta casa se dan meriendas supersónicas ... ;-)))


(pinchar en la foto para ver la descripción de los platos)

Torta di amaretti morbidi e cioccolato

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui. Se ti interessa, oggi ci sono anche i panini morbidissimi all'olio di girasole ed i bocconcini di melanzane alla parmigiana)


TARTA DE AMARETTI (DEL LIDL, of course) Y CHOCOLATE

En un país que se desmorona, donde incluso Veronica pide el divorcio (vivo sin vivir en mí desde que me enterado de la noticia, qué semana me espera), es normal que los italianos nos agarremos a las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad del Estado (aunque sean televisivos). ¡Y qué cuerpos! (mis cuerpos favoritos de norte a sur, para que las chicas nos alegremos el lunes post-puente ;-))).

Los excesos culinarios del fin de semana han dejado rastro también aquí y aquí; como soy una persona educada, tuve la decencia de colgar el menú completo en el patio, para que los interesados pudieran hacerse una idea. Oler es gratuito :-DDD


Feliz semana,
Cannella

Para utilizar los 7 paquetes de amaretti que compraste en el Lidl durante "Bella Italia" y que ahora yacen olvidados en la despensa. Está buenabuenabuenabuena....

Para la base de masa quebrada:

200 gr de harina de repostería
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla fría
una pizca de sal
1 huevo
la ralladura de 1 limón
1 pizca de levadura de repostería
1 pizca de aroma de vainilla, marca Vahiné, de venta en cualquier supermercado

Amasar rápidamente todos los ingredientes, depués de haber hecho migas con la harina y la mantequilla. Forrar con esta masa un molde redondo de 24-26 cm de diámetro. Agujerear el fondo de la masa.

Para la crema:
200 ml de nata de montar (sin montar)
125 gr de chocolate negro
1 cucharada de harina
1 taza de leche (cup americana)

Además:
amaretti, casi un paquete de los del Lidl
1 tazón de leche
licor al gusto (yo utilizo licor de café o de chocolate)

Fundir a fuego lento el chocolate con la nata. Añadir la leche y la harina, mezclar bien para deshacer los grumos y dejar espesar. Quitar del fuego y dejar enfríar un poco, removiendo a menudo.

Mojar los amaretti en la mezcla de leche y licor; la proporción de los líquidos depende de los gustos. Los amaretti tienen que estar empapados pero sin romperse, así que no hay que remojarlos durante mucho rato. Según se vayan sacando de la leche se colocan sobre la base de masa quebrada, hasta cubrir toda la superficie. Se echa entonces la crema de chocolate (todavía bastante caliente) sobre los amaretti, nivelándola, y se cuece a tarta a 180º hasta que la masa quebrada esté dorada y la crema se solidifique. Dejar enfríar por completo antes de servir.