Tareas pre-otoñales

Ha llegado el momento de congelar una primera tanda de hierbas aromáticas, para luego tenerlas como frescas durante el invierno. Esta mañana temprano he cogido casi todas las hojas de mis plantas de albahaca; muchas hojas de salvia (aunque durante el invierno suele portarse bien y resistir las heladas) y también muchas ramitas de orégano y de tomillo (que también suelen sobrevivir, pero nunca se sabe). Las he puesto en remojo 15 minutos en agua fría con una gota de Amukina. Mientras, he estirado sobre la mesa unos paños de cocina limpios. Después de escurrir y enjuagar bien las aromáticas, las he puesto a secar sobre los paños de cocina, separándolas bien. La mañana ha sido muy cálida, así que a las 12 estaban perfectamente secas. Las he puesto en bolsitas pequeñas, en monodosis, y las he guardado en el congelador.

Gracias a Ricard por darme la idea de este post.

Ha llegado también el momento de congelar la levadura líquida, si no se utiliza en un tiempo largo. Antes de congelarla la he refrescado durante 4-5 días seguidos, de la siguiente forma:

3/4 de taza (cup) de levadura líquida
3/4 de taza de agua filtrada, a 37º-40º
una pizca de azúcar
3/4 de taza de harina común

Se deja fermentar durante 8 horas a temperatura ambiente y luego se guarda durante 12 horas en el frigorífico, antes de volver a empezar.

Cuando se descongele, se le da de comer de la misma forma y durante el mismo tiempo o un poco más.

Maui, esto es para ti ;-)

Y en el jardín, siempre hay tantas cosas que hacer... podar, abonar, dar algo de hierro, combatir las plagas que genera el calor... ¡así me lucen las setas!

;-DDD

(Ejemplar de fungo Tommy, que tanto les gusta a mis amigas ;-PPP

Graz, Lorenza, lo so cosa significa questo fungo per voi!!!!!

Hasta la próxima, feliz domingo,

Cannella

L'Accademia del Burro: Actifry Tefal, zucchine croccanti

Calabacines fritos crujientes

(La traduzione in italiano del post è disponibile cliccando qui )

A estas alturas, hasta el Papa Benedicto XVI, aunque no nos frecuentemos mucho, sabe que odio freír. Con todas las técnicas de cocción que existen, no veo necesario sumergir los alimentos en grasa.

Aún así, cuando hay que hacerlo, hay que hacerlo (como me decía un vecino mío cada vez que se disponía a taladrar una pared, día sí y otro también, haciendo oídos sordos a mis quejas). Y lo primero que le viene a la mente a uno son las patatas fritas. Pues bien, yo hacía como 7 años que no freía unas patatas (la última vez que lo hice fue porque tenía muuuuuucho que hacerme perdonar, ja ja ja ja), hasta que me compré este bicho (con la bendición de mi consorte, no os vayáis a creer).

Gracias al aire caliente con el que el Actifry funciona y gracias a la cubeta giratoria con pala, con tan sólo 1 cucharada de aceite se fríe 1 kilo de patatas. La pala gira, mueve sin descanso los alimentos, el aire sopla sobre ellos y de esta forma es suficiente una cantidad mínima de grasa para freírlos. El resultado es mejor que en la sartén, ya que por fuera están churruscantes y por dentro tiernos; no se rompen ni se deshacen durante la cocción y, sobre todo, no están grasientos.

Actifry no hace olor ni salpicaduras; está tapada y emite el mismo ruido que un ventilador. No hay que limpiarla, ya que la cubeta al final de la cocción sale completamente limpia y basta con enjuagarla un poco; de todas formas todos los componentes de Actifry (excepto el motor) van al lavavajillas. Ocupa poco más espacio que una freidora normal (es algo más alargada que una freidora eléctrica tradicional).

Viene con un recetario muy completo que además de explicar las ventajas del frito ligero, nos da las pautas sobre como cocer carne, pescado, verduras, salsas...de todo menos sopas, evidentemente. En ella se pueden freír incluso los alimentos congelados precocinados.

El único "pero" puede ser el precio: en Carrefour me costó 199 euros. En Italia vale bastante menos, 119. De todas formas, con lo que se ahorra en aceite (yo frío con aceite de oliva virgen extra), al fin y al cabo se amortiza en relativamente poco tiempo. Y qué queréis que os diga...el hecho de que me ahorre los olores y la limpieza, para mí no tiene precio.

Para estos 750 gr de calabacines utilicé:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de agua

una pizca de cebolla picada

sal y pimienta

orégano

Se colocan todos los ingredientes en la cubeta, se aprieta el botón y listo.

Y, mientras, una puede hacer otras cosas.

Para más información y para ver el vídeo del funcionamiento de Actifry, pinchad aquí

L'autentica accademia del burro

Este blog nació porque la autora, es decir, yo misma (que soy una sola persona y me lo guiso y me lo como, bueno, realmente para comer somos dos), necesitaba tener un archivo que no ocupara sitio, que contuviera todas mis recetas favoritas y que se pudiera consultar rápidamente desde cualquier sitio del mundo.

Casi cuatro años después la finalidad del blog sigue siendo la misma, pero ha pasado algo absolutamente inesperado: mis recetas y mis tonterías las leen muchíiiiiiiisimas personas.

El mundo virtual me gusta lo justo, prefiero con creces las relaciones personales. Si pudiera, a cada persona que me escribe para preguntarme sobre la carbonara, la passata y el pesto, le diría: "Ven pa' ca' que t'explico", así me ahorraría, como mínimo, sacar las fotos, que es algo que odio.

Me lo he pensado mucho, antes de adherirme al Código Cocina , porque esperaba haber dejado a mis espaldas las estériles polémicas sobre bloggers gastronómicos cuando cerré el blog italiano.

Este artículo , el último en orden de tiempo de los muchos que el Gourmet de Provincias ha dedicado a este argumento, me dio el empujón para dejar las cosas claras. Para que nadie piense que el Lidl me paga comisión por las donuseras vendidas, o que me llevo pasta del Carrefour por decir que tienen una buena selección de pasta napolitana casera. Para que nadie crea que aquí se dan clases de cocina italiana o que mi baccalà alla vicentina lo elabora un equipo de profesionales.

Nada de todo esto, ni mucho menos. Lo que publico es lo que como todos los días, ni más, ni menos.

L'ACCADEMIA DEL BURRO, aparatos cannystas: el "barbapapá" de Jamie Oliver

No sigo las hazañas de los grandes cocineros.

Aún menos sigo a Jamie Oliver, y no voy a decir por qué, no vaya a ser que Marisiña se me enfade.

El primer flavour shaker, rápidamente bautizado en casa como barbapapá, lo traje de Melbourne; tenía el 40% de descuento y me pareció interesante, tanto el 'parato como el precio.

Funcionar, funcionaba, pero al tercer lavado en el lavavajillas (en la reja superior y a baja temperatura, tal y como rezaban las instrucciones), salió rajado y hubo que tirarlo.

El segundo vino de Londres; no volví a meterlo en el lavavajillas, pero al tercer uso empezó a chorrear aceite y me dio miedo que, al agitarlo, la bola que contiene saliera disparada, tumbara a mi vecina y alguien pudiera pensar que la cosa fuera intencionada... ;-DDD

(Felipe, sé lo que estás pensando).

Ahora el barbapapá está de adorno en la cocina; siempre hay sitio para un trastito más. Hasta que llegue otro.

Que yo sepa, el flavour shaker no se encuentra a la venta en España todavía; para más información, pinchad el enlace de arriba (no el de Marisiña ;-))).

L'ACCADEMIA DEL BURRO: Aparato para hacer "panzerotti", ossea, empanadillas

Por la serie "Aparatos cannystas", he aquí otro imprescindible de la cocina, sin el cual una no es nadie.

De venta en el Lidl, son tres piezas de distintos tamaños.

L'ACCADEMIA DEL BURRO: la cortadora de pan australiana

Como pongan ésta también de venta en el Lidl, me corto las venas.

Toda la información sobre el aparato pinchando aquí.

"LA ZUCCHERIERA" EN "LA GRAN GUÍA DE LOS BLOGS 2008"

Increíble pero cierto: "La Zuccheriera" aparece en "La gran guía de los blogs 2008".

Increíble porque esto para mí es un juego que nació como simple recetario online para que los amigos no me dieran la paliza preguntándome por las recetas (esos amigos que, en realidad, son los que menos leen el blog).

Lo cierto es que tengo la intención de seguir pasándomelo bien mientras hago el blog, que es mi única aspiración. No sigo tendencias, ni técnicas culinarias ni grandes cocineros: mi reto es enseñar lo que como cada día, nada más.

Gracias a los que creyeron que este blog tenía que estar en el libro, pero GRACIAS sobre todo a las muchas, muchísimas personas que me leen y me escriben todos los días y hacen que me burbujeen las ideas en la cabeza, como una dosis de pasta hirviendo en abundante agua salada.

Una invitación especial, en esta ocasión, a TODOS LOS LECTORES SILENCIOSOS, para que se animen a dejar un comentario hoy.

Y ahora, a descargar el libro pinchando en la imagen de arriba.

Un beso y feliz comienzo de semana,
Cannella

DE TODO CORAZÓN:
Este es el post adecuado para agradecerle de corazón a Tartasacher su cariñosísimo "Premio Calidez".

L'ACCADEMIA DEL BURRO: Aparatos Cannystas, la crepiera eléctrica

Aquí está el 'parato que hace sentir a toda mujer del mundo mundial una dominadora absoluta (de técnicas culinarias) y una fuera de serie (de la rapidez): la crepiera, como se llama en mi casa.

Para la producción masiva de crêpes finísimas y perfectas, mejores que en la mejor crêperie de París y parte del extranjero (no me gusta exagerar ni na').

Limpia, sencilla y rápida, nos permite lucirnos en el acto (acto de producción de la crêpe misma, quiero decir, én qué estábais pensando), sin blasfemar en arameo por los pegotes y las quemaduras.

Para más información, pinchad aquí

L'ACCADEMIA DEL BURRO, APARATOS AUSTRALIANOS, 1: la máquina de hacer donuts

Aquí está mi fabulosa donusera, que diría la tía Drusilla, directamente de los almacenes Myer de Melbourne.

Cuece 6 donuts en 2 minutos (dos-minutos-dos), existe en un tamaño un poco más grande (que pesaba más, sigh sigh) y es de la marca Kambrook. La próxima ronda me traigo la pankekera, que ya le he echado el ojo...

;-)))

L'ACCADEMIA DEL BURRO: La Slow Cooker o Crockpot

Os presento el aparato que me tiene loca desde que me lo traje del otro lado del charco: la slow cooker o crockpot, como dicen los americanos y mi tía Drusilla. Para hombres y mujeres ocupados pero preocupados por la comida sana, para los amantes de las cocciones lentas y los sabores de antaño, esta cazuela insertada en un contenedor eléctrico se enchufa por la mañana antes de ir a trabajar y por la noche, cuando se llega con ganas de na', na' más que de morirse, nos ha preparado la cena de nuestros sueños. Consume poquísima electricidad, el contenido nunca se pega, es fácil de limpiar, en los modelos más sofisticados se puede programar y hace de todo, primeros, segundos, postres, pan y hasta bebidas. Americanos y anglosajones la adoran, tienen enciclopedias enteras de recetas hechas en la cazuela mágica, y en internet están a disposición millones de recetas más.

El que la prueba, no puede prescindir de ella, ya que se adapta a todas las maneras de cocinar.

Para quien quiera saber más, os recomiendo libros y revistas de la serie "Fix-it and forget-it". En España la he visto a la venta en Mediamarkt.

Preparáos psícologicamente para el bombardeo de recetas slow.

L'ACCADEMIA DEL BURRO: accesorio para pasta casera de Kitchenaid

Se acabó lo de tener agujetas en el brazo derecho de tanto girar la manivela de las máquinas tradicionales de pasta casera.

El que disponga de una amasadora Kitchenaid no dude en hacer una buena inversión dotándola de estos tres accesorios para hacer pasta casera, concretamente hojas para lasaña, fettuccini y espaguetis.

Rápido y perfecto, como si estuviera accionado por la más experta de las manos. la máquina nos ayuda, pero el resultado depende de nostros...

L'ACCADEMIA DEL BURRO: Molde para cocer 2 pizzas simultáneamente

Cuando se hace pizza, la guerra para elegir los ingredientes está servida. A mí no me gusta la pizza con carne picada y al consorte no le gusta la rúcula con la ricotta. El cuñado quiere los champiñones con las anchoas y la sobrina no...siempre hay alguien que se tiene que quedar esperando la segunda horneada, y es un rollo patatero.

Con este molde se acabó el guardar cola, ya que se pueden hornear dos pizzas diferentes al mismo tiempo, así que todos contentos.


El mío es de la marca "Zenker" y lo compré en el "Lidl", pero también lo he visto en "E. Leclerc" y en tiendas especializadas en artículos para la casa.

DE TODO CORAZÓN:

Muchos ánimos desde Italia entera para toda la afición sevillista, en especial para Felipe.

EL CANNY'S SPA & RESORT

Le estoy dando vueltas a la idea de convertir en realidad el "Canny's Spa & Resort"... el restaurante podría ser más o menos asín...

La semana de la comida de verano en "La Zuccheriera": INSALATA DI RISO MARINARA

ENSALADA DE ARROZ A LA MARINERA

El día que inventaron la fecha de caducidad en los alimentos, a mi madre la hicieron polvo.

Ese día se le acabó el colarnos en la ensalada de arroz salchichas Frankfurt tan sospechosamente hinchadas que parecían manitas de cerdo, hacernos pizza con el jamón de York "con orejas", mezclar la ensaladilla con la mayonesa cuando ésta tenía el color de la mostaza y hacernos comer todas esas cosas pasadas de fecha que nos han proporcionado un sistema inmunitario a prueba de bomba. Los niños de hoy en día se cogen un montón de enfermedades por culpa de las dichosas fechas de caducidad, según mi madre.

Esta ensalada de arroz, sin embargo, es muy recomendable confeccionarla con ingredientes frescos y consumirla en un par de días, porque irse de barelling justo ahora que llega el 15 de agosto con sus entrañables verbenas, no es lo más adecuado.

Para 4 personas:

5 tacitas de arroz vaporizado

10 tacitas de agua para cocerlo, ligeramente salada

1 lata de atún en aceite de oliva

1 lata de gulas del norte

langostinos cocidos

gambas en salmuera

salmón ahumado

aceite de oliva virgen extra

limón

pimienta blanca

un par de ramitas de tomillo fresco

Cocer el arroz, dejarlo enfríar y separar los granos con cuidado. Debe quedar muy suelto.

Añadir el resto de ingredientes, con los langostinos y el salmón troceados. Terminar con un chorro de limón, otro de aceite, el tomillo y la pimienta. Mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico una hora antes de servir.

El arroz de esta receta ha sido cocido con la inestimable ayuda del cocedor de arroz.

Pieza de la colección privada "Canny's Electrical Household Appliances"(CEHA)

L'ACCADEMIA DEL BURRO: consejos para hacer helados caseros

El mejor consejo que os puedo dar para hacer un buen helado casero, es invertir en una heladera con motor y producción de frío. La marca de toda la vida en Italia es "Il gelataio Simac", de venta en España en centros del Corte Inglés.

Las heladeras que hay que enfríar en el congelador sé que pueden dar buenos resultados si se tiene paciencia, aunque un helado bien mantecado y cremoso es más difícil de conseguir si los ingredientes no son potentemente mezclados mientras el frío se produce.

Es importante cuidar la elección de los ingredientes, ya que se trata de un producto que se consume fresco. La nata para montar tendrá que ser de la mejor calidad (preferiblemente las tarrinas que venden en las pastelerías), así como la leche. En caso de que la receta prevea el uso de huevos crudos, habrás que escogerlos fresquísimos para evitar riesgos para la salud.

Para favorecer el mantecado del helado, es aconsejable añadir siempre a los demás ingredientes al menos un par de cucharadas de licor, tipo brandy o coñac.

Para hacer el helado en las heladeras cuya cubeta hay que enfríar en el congelador, proceder de a siguiente manera:

- mezclar los ingredientes y ponerlos en la cubeta fría; guardarlos en el congelador una hora, luego sacar la cubeta, mezclar enérgicamente y volver a guardar la cubeta en el congelador

- al cabo de una hora, repetir la operación

L'ACCADEMIA DEL BURRO: QUESO SCAMORZA A LA VENTA EN CARREFOUR

Me voy a divorciar, por una razón de Estado.

Esta mañana han puesto a la venta en Carrefour el queso scamorza, tanto fresco como ahumado, y por este motivo le he prometido amor eterno al responsable de la sección de quesos de dicho hipermercado.

Para saber más sobre la scamorza, pinchad aquí (enlace sólo en italiano).

Os acosejo que probéis primero la versión ahumada. Cada scamorza vale unos 3,50 euros y pesa unos 200 gr. La parte exterior se come, lo digo por si acaso.

Queridos Livia y Felipe, ya podéis cambiar de supermercado... ;-)))

Ejemplo de receta con scamorza en este blog:

Pasticcio al radicchio, speck e scamorza

L'ACCADEMIA DEL BURRO: GRANA PADANO DEL LIDL

El servicio "Canny's Alert" sobre productos italianos informa:

en los supermercados Lidl venden unas piezas (pénnole, en véneto :-))) de Grana Padano con su sello DOP (Denominación de Origen Protegida) y una curación de 15 meses a tan sólo 2,39 leuros la pieza de 200 gr. Una ganga.

No quedan muchas pénnole en los Lidl de Salamanca después de que he pasado yo por allí, pero me han dicho que van a reponer todas las semanas.

Toda la información en español sobre el Grana Padano está aquí.

L'ACCADEMIA DEL BURRO: UN TÉ DA CANNELLA

Uno de mis momentos más Bree durante el verano es el momento té frío.
Hacer un buen té no es cosa que todo el mundo logra y hacer un buen té frío requiere años de experiencia. Con mucho gusto y a petición popular (ja ja ja ja), estos son mis consejos y proporciones para un equilibrado y aromático té frío.

Como soy la Bree la Castilla, tengo el aparatejo para la producción de té frío; se trata de la máquinita "Iceberg" de Jata, que posiblemente ya no producen y que pillé por 13 euros en la liquidación por cierre de una tienda de electrodomésticos (no me pierdo una). Es una maquinita portentosa que a pesar de funcionar con agua fría y hielo, produce una infusión caliente, uno de los misterios de la humanidad.

Aquí está el bicho en plena faena:

Para preparar el té sin aparato, aconsejo que se haga una infusión caliente y que se deje enfríar; en caso de querer añadir hielo, es mejor hacerlo sólo al momento de servir la bebida y en los vasos de cada uno.

Para 1 litro de agua, 3 cucharadas soperas de té Twinings Earl Grey (la cajita de la foto, en hojas sueltas, no en bolsitas). Se deja reposar la infusión 5 minutos, se filtra cuidadosamente y se espera que se enfríe por completo.

En un bol se mezclan 8 cucharadas soperas de azúcar, una pizca de canela, el zumo de 1 limón y el zumo de 1/2 lima. Cuando el té esté frío, se añade todo esto y se mezcla bien durante un buen rato, para que el azúcar se disuelva por completo. En ese momento se guarda la bebida en el frigorífico. Dura varios días.

Bebida Oficial de Verano del "Canny's Spa & Resort". Todos los derechos reservados.

MÁS RECETAS DE TÉ FRÍO:

Té frío solar

Esta receta viene de Estados Unidos vía Mallorca y me la ha enviado Inmaculada

Poner en una jarra de cristal transparente agua y té en hojitas o bolsitas (las cantidades que suelas utilizar normalmente) y dejar al sol durante 1 ó 2 horas (depende de lo fuerte que te guste).Cuando el sol haya hecho su trabajo solo tienes que meterlo en la nevera y cuando lo vayas a servir añadirle el azúcar o la miel que te apetezca, unas rodajitas de limón, etc...

Té frío según Sans&Sans

Gracias a Cristina López por esta receta, cuyo enlace a la página original está aquí .

En primer lugar, se realiza una maceración mezclando 40 g de té en 1,5 l de agua fría. Se deja el preparado en la nevera durante 8 horas, y a continuación, se cuela y se le añade azúcar a gusto, previamente diluido en agua caliente. La maceración en frío permite obtener una infusión transparente y sin rastros de amargor, y con un sabor más nítido y agradable.

Consejos de Ibán

Hago una infusion de te (corrigiendo el tiempo de infusado, ya que luego se rebaja con los hielos) y lo endulzo con limon y azucar. Si que hay que tener cuidado con sobreinfusar el te, si te pasas de 5 minutos el te suele quedar maderoso, con un amargor casi desagradable.

Consejos de Naomi, experta en té

para un estupendo te helado hay varios secretos:

1- realizar un te de la forma tradicional utilizando hebras de la mejor calidad posible. 2gramos de hebras por taza de agua que no llegue a hervir. hacer bastante cantidad y a la mitad endulzar en caliente. a la otra mitad conjelarla en cubitos y una vez frio poner estos cubitos de te en los vasos. asi logras que no se diluya.jamas se debe dejar la hoja mas de 3 o 4 minutos ya que el desprendimiento de taninos es muy grande (el amargor al cual haces referencia).Si quieres una infusion mas fuerte pon mas te y nunca mas tiempo.

2-la infusion en agua fria y prolongada... no va. las hebras necesitan del calor para que los procesos quimicos se realicen correctamente y se libere todo el sabor de las hebras.

3-todo lo que quieras agregarle para saborizar, en caliente.

L'ACCADEMIA DEL BURRO: NUEVOS TIPOS DE PASTA ITALIANA EN CARREFOUR

Acaba de llegar a Carrefour una nueva línea de la famosa marca de pasta italiana Agnesi ; se trata de "Le rigatissime", un nuevo tipo de pasta doblemente rigata (con doble cantidad de rayas en superficie), que facilita que la salsa adhiera a la pasta y sea así más sabrosa. Están disponibles cuatro formatos, entre los que se encuentra una mezcla de pasta para ensaldas frías realmente buena llamada "Le insalatonde", como podéis ver en la foto al final del texto. Para más información sobre "Le rigatissime", pinchad aquí .

Os informo también de que, siempre en Carrefour, desde hace un par de semanas podéis encontrar arroz arborio para risotti de la marca italiana "Riso Gallo"; para más información sobre esta marca, pinchad aquí .

Y a ver cuándo el Carrefour de Salamanca tiene un detallito conmigo...

L'ACCADEMIA DEL BURRO: Tipos de arroz italianos

Me doy cuenta de que a veces doy por descontadas una serie de informaciones que no lo son tanto...en este caso me refiero a los tipos de arroz que utilizo habitualmente para mis recetas.

Y como el arte de mantecar risotto ha fomentado la adicción entre varios lectores ;-))), vamos a ser serios... aquí va esta clasificación de los principales tipos de arroz italianos.

La variedades de arroz en Italia están clasificadas en 4 grupos:

- común

- semifino

- fino

- superfino

Lo que marca la diferencia entre los 4 grupos es el tamaño del grano. El arroz común tiene menos de5,4 milímetros de largo (la variedad más conocida es la Balilla), el semifino mide entre 5,4 y 6,4 milímetros (como el Vialone Nano y el Padano), el fino mide más de 6,4 milímetros de largo (el Ribe, por ejemplo) y los superfinos son todavía más largos (Arborio, Baldo, Carnaroli y Roma).

Los tipos de arroz que suelo utilizar para las recetas de este blog son los siguientes y tienen estas caracteristicas:

El ARBORIO cuece en 16-18 minutos, es ideal para risotti y timballi (platos moldeados a base de arroz, como cúpulas, coronas etc...), suelta bastante almidón durante la cocción pero su grano se queda entero, compacto.

El CARNAROLI también cuece en 16-18 minutos y es el rey de los arroces para risotto, ya que su grano conserva intecta su consistencia incluso si la cocción se hace más prolongada y, sobre todo, absorbe a la perfección todo tipo de condimento. Libera una gran cantidad de almidón durante la elaboración del plato y es aconsejable para quien no tiene mucha experiencia en risotti, ya que nunca se pasa ni se ablanda.

El PADANO es primo cercano del Carnaroli, ya que su grano redondo da muy buenos resultados en los risotti y cuece más rápidamente, en 13-15 minutos. Personalmente lo prefiero para hacer menestras o risotto más caldoso o arroz pilaff. A pesar del nombre, su origen está e España, en la variedad Bahía, y llegó a Italia en los años setenta.

El VIALONE NANO es perfecto para arroces muy mantecados y cuece en 16-18 minutos. Su grano es muy redondo, libera relativamente poco almidón pero absorbe muy bien los condimentos. Perfecto para los arroces típicos de la zona de Mantua, como el arroz con calabaza o el arroz "a la pilota"

(Fuente de la información, la revista "La Cucina Italiana").

Para ver todas las recetas de risotti de La Zuccheriera en 2005 y 2006, pinchad aquí

Para ver todas las recetas de risotti de La Zuccheriera en 2007, pinchad aquí